原文来自新浪博客：Ranita水星妞

班兰漩纹戚风蛋糕

　　原料(6寸)

　　鸡蛋(室温) 3个(60g左右一个)

　　白糖 50g

　　牛奶 40g

　　植物油 40g

　　低筋面粉 60g

　　柠檬汁 几滴

　　班兰精华 几滴

　　烘培

　　285F(140C)最下层 90min

　　步骤

　　1.准备好原料，将面粉过筛

　　2.蛋白蛋黄分离，蛋白要放在无油无水的容器里(妞就放在晾干的立式搅拌器的大碗里)，蛋黄放在一个大碗里

　　3.用打蛋棒将蛋黄打散，打匀，逐步加入1/3量的白糖、牛奶、油(每一步都搅拌充分再加下一个原料)

　　4.再在蛋黄糊里加入过筛的面粉，一边加一边搅拌，搅拌完后的样子如左排图4，是呈淡黄色，粘稠的面糊；然后放置一旁待用

　　5.用立式搅拌器最大档，将蛋白打发，中间分三次加入剩余的2/3白糖(中间可加入几滴柠檬，加快打发且增加蛋白稳定性)，大概3-4min就能将蛋白打发至硬性蛋白(提起搅拌棒时蛋白呈直立的倒三角尖尖)

　　6.勺1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，以重复用刮刀从底部翻起，直面再切入混合物此动作，转着容器将蛋白蛋黄混合均匀(速度最好能快些，防止消泡)

　　7.然后将蛋白蛋黄混合物再全部倒入剩下的2/3打发蛋白中，重复6中刮刀的动作直到混合均匀

　　8.分一半蛋糕糊到另外一个大碗中，加入几滴班兰精华，以6中刮刀的动作直到面糊颜色混合均匀

　　9.将绿色、淡黄色的面糊等量交替地加入模具中。入烤箱前用力向下震几下模具，把大气泡赶跑

　　10.烤完后，将模具举高自由落下几次，震出热气，趁热倒扣到放凉架上，等全部冷却后脱模即可

　　妞的碎嘴

　　1.只要严格按照方子走，一定没有差错；各个原料的量不得任意修改。

　　2.每一步都要混合均匀才能加入下一个原料

　　3.在混合蛋白、蛋黄前，有人喜欢用电动搅拌器搅拌；妞觉得用最普通的打蛋棒就可以做得很好，混得很均匀了，还不会像电动搅拌器将面糊打飞到到处都是；但是蛋白混合蛋黄糊就一定要用刮刀了！

　　4.在蛋白里加入柠檬汁可以加快打发，且增加打发蛋白的稳定性，不那么容易消泡；如果没有柠檬汁，可以用白醋代替

　　5.判断蛋糕烤好了没：

　　方法1—用小铁棒伸进蛋糕里，拿出来时候看看有没有沾上生面糊，如果有肯定是还没熟；方法1有时候并不奏效，没有沾上生面糊结果拿出来蛋糕还是会回缩。怎么办？往下看

　　方法2—买一个烤箱温度计(有时候烤箱的温度并不准确，滴滴滴叫也并不表示温度已经稳定了)预热到了指定温度再放进去计时；一般这样就不会出什么问题。并且快烤好了用手轻轻压蛋糕的表面，能听到“沙沙”的声音，这就表示蛋糕ok啦～绝对不会回缩嗒

　　6.最后，要用锯齿刀才能将蛋糕切的整齐好看哦