原文来自新浪博客：火花石要回家

【金笋火锅牦牛腩】

　　享受过程：

　　1 来自峨眉地区的干金笋

　　2 干笋加开水焖三个小时以后再换水煮两次以便涨发，涨发到位的笋子

　　切成小节备用

　　3 来自阿坝藏族自治州的牦牛肉腩洗净后加花椒、料酒、盐、老姜

　　冷水下锅汆透

　　4 汆好的牛腩切成块

　　5 锅中加入火锅底料炒香

　　(火锅底料根据自家喜好购买，不嫌麻烦的朋友也可以按我教大家的方法自己炒制)

　　火锅底料炒制点击这里：

　　老成都火锅三部曲之一火锅底料炒制

　　6 再加入牛腩微微煸炒

　　7 加入适量糖色

　　8 再加入清水(水需要一次加够)

　　9 加入笋子后大火烧开转小火烧两到三个小时即可