原文来自新浪博客：陈美桥

【可乐话梅排骨】

　　【所用料】

　　排骨600克 九制话梅8颗 可乐1罐 生姜1块 大葱半根 八角2粒

　　黄酒1汤匙 酱油1汤匙 老抽1/2汤匙 香醋1汤匙 盐适量 花生油2汤匙

　　【这样做】

　　1、准备好主材料。

　　2、话梅用300ml水提前泡一小时；大葱切段；生姜切片。

　　3、排骨用水漂洗几次，至水清澈后，捞出沥干水。

　　4、开小火，锅烧热，倒花生油，油热后放八角、大葱段、姜片炒香。

　　5、放入排骨，调入料酒，翻炒1分钟。

　　6、调入酱油、老抽继续翻炒1分钟。

　　7、把话梅连同水一起倒入锅中。

　　8、倒入可乐，大火煮开后，加盖，小火焖烧40分钟左右(中途翻动，调入适量盐)。

　　9、开盖，转中火，将汁水收浓稠后，从锅边淋入香醋，快速翻炒均匀入味，即可。

　　【小贴士】

　　1、九制话梅用甘草、丁香等料经多翻工序制成，用来烧排骨有特殊的香味。它质地较硬，在烧菜前先浸泡1小时左右为好。

　　2、因为排骨不汆水，所以先用清水多漂洗几次，以达到去腥的目的。

　　3、可乐本身含有焦糖色，如果不拍菜的话，可以不用放老抽。

　　4、因为整个菜是甜口，所以在起锅前淋点香醋，酸甜开胃，醋可以先少放一点，尝味后，不够再加。

　　5、如果排骨量少，用的可乐量和话梅量可以减少，不然会太甜。