原文来自新浪博客： 暖暖尚

香菇烧鸡块

　　材料：

　　琵琶腿4个约600g，干香菇20朵，姜1小块，大葱1小段，冰糖10g，蚝油15g，禾然有机酱油15g，老抽5g，料酒5g，水或高汤400ml，花生油。

　　做法：

　　1.大葱切段，老姜切片，准备好冰糖备用。

　　2.香菇用冷水浸泡开，搓洗干净后重新换水浸泡2小时左右，然后捞出攥干水分备用。浸泡香菇的水滤去杂质备用。

　　3.琵琶腿收拾干净后斩成块，用冷水浸泡一下去除血水，控水后加姜片、料酒腌制15分钟。

　　4.锅内放适量的花生油，油热后下鸡块中火煎至鸡块变色、呈现漂亮的金黄色。

　　5.下葱段和姜片炒出香味。

　　6.下处理好的香菇翻炒1分钟，然后调入蚝油、有机酱油、老抽翻炒均匀。

　　7.加入冰糖。

　　8.加入浸泡香菇的香菇水400ml至没过鸡块，盖上锅盖，大火煮开转小火焖40分钟左右。

　　9.待鸡块炖的软烂、香菇入味，转大火收汁，至汤汁浓稠且均匀的裹在鸡块和香菇表面即可关火装盘。

　　贴心提示：

　　1.对于侵泡香菇的水大家比较有争议，不放心的话可以用水或高汤来代替。