原文来自新浪博客：小衣服

　　冰皮月饼具体制作方法

　　原料：(100g月饼10个，50g月饼20个)

　　绿豆蓉原料：

　　煮好的去皮绿豆500g

　　糖100g

　　玉米油或者葵花籽油适量

　　冰皮原料：

　　泰国三象牌糯米粉75g

　　泰国三象牌粘米粉75g

　　澄粉50g

　　糖45g

　　牛奶350g

　　玉米油或葵花籽油35g

　　具体制作方法

　　1.去皮绿豆仁浸泡一晚，第二天电饭锅蒸熟

　　2.蒸好的绿豆仁非常软烂一捻就碎了(如果想要细腻口感放入料理机打成细腻)

　　3.加入白糖搅拌均匀

　　4.把处理好的绿豆蓉放入锅中小火不停翻炒，炒的时候不时地加入油，把水分都炒干就可以了。多加一些油可以让绿豆蓉口感更好更美味。

　　5.糯米粉博主牧盒子说最好选择泰国三象的，所以大家都选择三象吧

　　6.粘米粉也是，都要过筛，分类都要过筛

　　7.三种分过筛放入盆中

　　8.牛奶分次加入到步骤(7)中，分次加入以免有疙瘩，要搅拌到没有疙瘩的糊状

　　9.油最后放进去，搅拌均匀。把搅拌好的浆放在烧开水的蒸锅上，不停搅拌2分钟，等浆温度达到40度左右，拿出来继续搅拌几分钟，这样做的目的是为了让油和浆更好融合

　　10.最后盖上保鲜膜放入蒸锅中。

　　11.大火蒸25分钟

　　12.蒸好的面团颜色一致，四周有油浮上来。如果中间颜色发白说明没有蒸好，要继续再蒸10分钟。蒸好的面团等到温热的时候带着一次性手袋不停揉，揉成光滑的面团，装入密封袋里放入冰箱冷藏2小时

　　13.绿豆蓉均匀分成40g一个，搓成圆球备用

　　14.冷藏2小时的面团完全不粘手，非常好操作，面团均匀分成56-60g一个面团

　　15.操作台上撒一点儿手粉(手粉是糯米粉放入锅中小火炒熟)面团按成薄片，放入绿豆蓉

　　16.包裹起来，手里沾上手粉，去掉多余粉末，小球在手里滚一下

　　17.月饼模具印花部分提前沾上一些手粉，然后去掉多余手粉，把月饼球放入模具

　　18.冰皮月饼很容易压出漂亮花纹，所以不用特别用力，轻轻压就可以。

　　做好的冰皮月饼可以马上吃，但是放入冰箱冷藏一下口感更好。这个随自己喜欢。如果要是送亲戚朋友，做好的月饼放入密封的盒子冷藏，三天之内吃完就好。只要密封好冷藏在冰箱里，冰皮月饼的口感不会变差，外皮依然软糯Q弹。大家周末动手试试看吧。真的很好吃的冰皮月饼。