原文来自新浪博客： 一碗清粥

香飘八方的杭椒牛柳

　　准备的材料：牛肉半斤，杭椒100克，鸡蛋1枚，姜丝、盐、黄酒、生抽、水淀粉。

　　制作过程：

　　1、杭椒洗净后切刀切段，

　　2、牛肉切成细条，

　　3、取一只大碗，将牛柳放入碗中，取鸡蛋清，

　　4、牛柳中加入黄酒，

　　5、加入干淀粉，

　　6、揉捏均匀腌制15分钟左右。

　　7、小半碗油，倒入炒锅中，加热至四成热时，下入牛柳过油，划算后捞出，

　　8、控油备用。

　　9、洗锅后放入适量的油，烧热后放入姜丝爆香，

　　10、放入杭椒段煸炒2、3分钟，

　　11、倒入牛柳大火爆炒，

　　12、调入生抽，

　　13、放入小勺的盐，

　　14、最后用水淀粉勾芡盛出。

　　温馨提示：

　　1、腌制的过程一定要有，这样才能保证牛柳嫩滑，去除腥味。

　　2、爆炒过程是很短的时间，最好是一气呵成，杭椒不能长时间炒，变软后就失去杭椒的味道了。