原文来自新浪博客： 花桑卓玛

　　【脆炸藕片】

　　食材：藕1节

　　调味：椒盐2g 黑胡椒0.5g

　　做法：

　　1. 藕洗净削去皮，切薄片；

　　2. 切好的藕片，放入水中浸泡约5分钟左右，泡去表面的淀粉，泡好后取出，沥去藕片表面的多余水分；

　　3. 备好一个小奶锅，锅里倒入足量的食用油；

　　4. 待油六成热后，放入藕片，中火，炸至微微变色即可捞出，用厨房纸巾吸干表面油分，撒上椒盐和黑胡椒粉即可食用。

　　碎碎念：

　　1、做这道脆炸藕片时，最好是用脆藕。市场上常见的藕有两种，一种是脆藕，呈浅白色，适宜清炒凉拌，油炸等。一种是粉藕，呈微红色，适宜炖汤。

　　2、切的时候，藕片要切薄，且浸泡后，藕片表面的水分必须沥干，为了方便，也可以用厨房纸巾吸干；

　　3、炸至时，适宜用中火，将藕片内水分逼出，这样才能保证酥脆的口感。