原文来自新浪博客： 灯芯绒

黄豆炖猪蹄

　　原料：猪蹄两只、黄豆半碗

　　做法：

　　1、黄豆提前用冷水浸泡半天；

　　2、猪蹄请卖家剁成小块，冷水下锅；

　　3、大火煮开，继续滚煮三分钟；

　　4、捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫和杂质；

　　5、高压锅上火，用很少量的油，煸香葱姜；

　　6、然后下入沥干水分的黄豆大火煸炒2分钟，去除豆腥味；

　　7、下入焯水后的猪蹄大火翻炒；

　　8、沿锅边烹入花雕酒，翻炒均匀；

　　9、添加刚刚没过食材的热水，大火煮开；

　　10、用勺子耐心撇净表面的浮沫；

　　11、盖上锅盖大火煮至气阀呲呲喷气，转成最小火，继续烧5分钟，关火；

　　12、继续焖上十分钟以上再开锅，用盐调味，吃时根据个人需要，撒上葱碎，调个蘸汁儿。

　　温馨提示：

　　我做这种黄豆炖猪蹄是为了喝汤，所以只用盐调味；若是为了吃肉的话，可以适量多添加调味品。