原文来自新浪博客：一碗清粥
醋溜鱼块清蒸鱼可以直接将洗干净的鱼上蒸锅蒸，出锅后放一些蒸鱼豉油，或者是在鱼身上抹一层盐，腌制一会再上蒸锅，这样出来的清蒸鱼也是特别的鲜美。除了清蒸，也会用其它的方法来烧鱼，例如红烧、醋溜、油煎等。今天推荐的一道醋溜鱼块，口味酸甜，深受很多人的喜爱，是很普通的家常菜，要做好这道也不难。首先鱼块不能散，最好是在溜之前，煎一下鱼块，这样保证鱼块的外形。第二鱼块在煎之前一定要先腌制一下哦！第三就是醋的量，其实这个是根据各家的口味来烧制的，我家一般是5、6毫升的醋，加入4、5克的白砂糖，酸甜度比较适合我家。
制作过程：
1、准备的材料：鱼肉250克，萝卜250克，韭芽20克，调味料：白糖、醋、淀粉、盐、白酒、葱花
2、韭芽洗净后，剥去外包着的一层薄膜。
3、将韭芽切成5厘米的小段。
4、鱼肉洗净，沿着鱼大骨切下鱼肉片，
5、将鱼肉片切成5厘米左右的块状，
6、取一只碗，将鱼肉块放到碗中，放入适量的盐，
7、加入一勺的白酒，
8、加适量的淀粉，
9、用手揉捏均匀后腌制十分钟。
10、将萝卜洗净后，去皮，
11、将萝卜十字切开后切片备用。
12、热锅倒入油后，油面微微冒烟后，放入腌制好的鱼块。
13、鱼肉煎至一面金黄后，翻面再煎，
14、待鱼肉变色后，盛到碗中备用。
15、另起油锅，放入萝卜片翻炒，
16、待萝卜片变的有点透明，放入煎锅的鱼块，
17、放入没过鱼块和萝卜的清水，
18、汤汁煮开后，放入准备好的韭芽段。
19-22、待汤汁变白后，放入准备好的调味料：醋、白砂糖、生抽、一勺盐。
23、玉米淀粉用清水搅拌成湿淀粉，
24、汤汁煮开后，放入湿淀粉，翻几下撒上葱花即可出锅。
温馨提示：
1、鱼块和萝卜在翻炒的过程中一定要轻轻的，以免鱼块散了。
2、煎鱼块的目的是为了能让鱼块不容易散，保持外形。
3、醋溜鱼块可以不放萝卜，单用鱼肉来做的，但加入萝卜以后口感会更加丰富。
