原文来自新浪博客：木可家

【避风塘炒蟹】

　　1.材料：梭子蟹3只，面包糠50G，蒜1头，青蒜适量。(喜辣可以加红辣椒)

　　调料：盐1茶匙，糖半茶匙，料酒半汤匙，黑胡椒，椒盐，孜然粉适量。

　　2.螃蟹用小刷子刷洗干净，把一根筷子从尾部的中间插入，再往两边转动一下，让

　　壳脱离肉，再直接把蟹壳掀开取下来。去掉腮这些并清洗干净后剁成两半。充分

　　沥干后加大半茶匙盐，以及料酒抓匀腌制15分钟左右。

　　3.蒜剁成末备用。

　　4.螃蟹逐个拍上一层薄薄的淀粉。(拍粉是为了吸收多余的水份，炸的时候不爆锅，

　　也能封住螃蟹的切开口。)

　　5.炸好的螃蟹。(在家做锅里可以少些油，分批炸，油温不能太低或太高，要炸透

　　也不能炸糊。)

　　5.另起油锅，倒入蒜末小火炒香。

　　7.倒入面包糠不断翻炒至金黄，加小半茶匙盐，一点点黑胡椒，椒盐和孜然粉。

　　(很容易糊，要用最小火，也要不断翻炒。)

　　8.倒入螃蟹不断翻炒，让蟹身沾上面包糠，出锅前撒青蒜末。