原文来自新浪博客: 苏苏爱美食
食材:上等籼米100克、野生高压海参20克、虾仁10克、火腿10克、鲜笋30克、鸡腿肉10克、花菇10克、熟青豆10克、香葱10克、鸡蛋4个、鸡汤80克、绍酒6克、
做法:
1、鸡腿肉洗净入锅加盐煮熟,捞出沥干水切成碎丁。
2、鲜笋、花菇焯水后分别切成小丁。(花菇要提前泡发)
3、火腿和大虾分别切小丁。
4、高压海压切小丁,青豆焯水,香葱切丁,所有材料处理好备用。
5、热油爆香葱,加入鲜虾和海参爆炒。
6、火腿、鸡肉、青豆、花菇、鲜笋全部倒入锅中翻炒,再倒入绍酒。
7、加入盐炒匀,倒入鸡汤炒至收汁盛出。
8、鸡蛋打散,锅里热油倒入蛋液。
9、蛋液在锅中呈半凝固状态时,立即关火加入米饭,用锅的余温打匀鸡蛋和米饭。用小火炒制,利用颠勺将米饭炒匀、炒散,颗颗分明。
10、加入炒好的配菜炒匀出锅啦!
苏苏的话:
1、灿米加点油提前蒸好。
2、配菜一定要切小丁,不要有粗颗大粒的配菜的。
3、水发海参,我改用了野生高压参,上浆湖虾仁这个我没有,我把鲜海虾切成虾丁代替,家里的干贝正好吃完了,我今天没用。
4、如果没有灿米家里有粘米,一定要先打散再入锅,如果粘成团了,可以加点热水用微波炉加热再用筷子打散就行。