原文来自新浪博客：尾巴的厨房

香菇蒸滑鸡

　　主料：去骨鸡腿肉约250克，干香菇5个约20克，干荷叶1张(选用)

　　腌制料：耗油15克，精盐2克，米酒15克，白糖3克，胡椒粉1克，麻油5克，生粉5克

　　调味料：生姜10克，香葱10克，枸杞10余粒，色拉油30克

　　制作方法：

　　1、干香菇提前洗净泡开，切成两半备用。

　　2、鸡腿去骨，切成2cm见方的丁，用凉水冲泡10分钟去其腥味。加入耗油、精盐、米酒、白糖、胡椒粉腌制10分钟，然后加入麻油、生粉抓匀。

　　3、老姜切丝、香葱切小段。将葱姜、枸杞和香菇装入蒸盘大火蒸10分钟，然后焖2-3分钟。

　　4、锅中放入色拉油烧热，淋在鸡肉上即可。

　　制作小诀窍：

　　1、鸡肉腌制时会出一些水，加生粉前先倒掉多余的汁水。

　　2、蒸盘中可以垫上荷叶，以增加清香味，还可以加入去核后的红枣。蒸5分钟后用筷子将鸡块拨散，以免粘在一起。

　　3、最后淋色拉油时可以先洒一点葱花，以增加葱香。