原文来自新浪博客：崇尚空调的猪

私房辣肉酱

　　准备材料

　　新鲜竹笋 500G

　　新鲜肉丁 600G

　　辣油豆瓣酱 2勺

　　料酒 适量

　　盐 适量

　　生粉 2勺

　　油 适量

　　白砂糖 4勺

　　制作过程

　　1 将竹笋清洗干净切成小丁

　　2 将肉丁过水冲洗干净

　　3 将料酒、盐、淀粉倒入肉丁中用手搅拌均匀备用

　　4 大火将锅烧热，锅中倒入能够淹没肉丁的油

　　5 将腌渍好的肉丁倒入锅中均匀翻炒至肉丁变白

　　6 再倒入之前准备好的笋丁，翻炒均匀

　　7 加入盐、白砂糖和豆瓣酱，继续翻炒均匀即可

　　小贴士

　　辣肉酱里的食材可以根据自家的喜好加量或是替换，不过加入笋丁可以增加其香脆感，而且笋丁吸饱了酱汁吃起来非常的多汁可口。

　　这里因为我们家不能吃辣所以用的是豆瓣酱，如果能吃辣的还能用辣酱来调味，不过口感上可能稍有变动。

　　烧制肉丁之前，锅子一定要热锅冷油，现将锅子烧热之后倒入肉丁爆炒，这样能迅速锁住肉丁的水分，吃起来就更有弹性。