原文来自新浪博客：Ranita水星妞

红酒香煎羊排

　　羊肉属于红肉的一种，红酒配红肉，绝对是最经典的做法。

　　红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，

　　相较于牛排来说，羊排肉质细嫩，也容易消化吸收。

　　据《本草纲目》里的解读，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，

　　被称为补元阳、益血气的温热补品。

　　于是，在营养过剩的现代社会，妞建议大家不要常吃红肉，

　　可以偶尔来一顿，品尝一下补血补气的美食滋养就值得回味无穷啦！

　　这个方子简单易做，尤其适合上班族，

　　红酒腌制过夜的羊肉会充分吸收酒香以去腥，

　　香菜、蒜粒、胡椒粉的加入让羊肉的口感在口齿间达到平衡。

　　晚餐时，再端上两杯红酒和配菜，一顿周末的情人晚宴就浪漫开始了。

　　原料

　　羊排 8根

　　腌汁

　　干红 3/4 cup

　　橄榄油 1/4 cup

　　香菜 4根(切碎)

　　蒜 3-4瓣(捣碎)

　　盐 1/2 tsp

　　黑胡椒粉 1/2 tsp

　　蜂蜜 2 tbp

　　步骤

　　1.将连排的羊排切开，并排放在容器里

　　2.将腌汁的材料充分混合

　　3.将腌汁倒入装羊排的容器中，然后放置冰箱冷藏过夜

　　4.煎羊排前的2-3小时，将羊排翻个身，让反面也能充分吸收腌汁

　　5.中火，将羊排在不粘锅(或铁板)上两面各煎4min即可食用

　　妞的碎嘴

　　1.如何判断火候：等锅里的水干了后，点一滴水在锅里，立即发出呲呲的声音，很快冒出泡泡蒸发即表示火候ok了

　　2.煎的过程中，可多次用刷子将腌汁刷至羊排上，让味道更多地被羊肉吸收

　　3.两面各煎4min适用于羊排厚度为1-1.5cm，煎的时间可以随着羊排厚度适当增加或减少