原文来自新浪博客：Norma诺妈

【水晶虾饺】

　　所需食材：

　　皮的制作：75克澄粉，25克淀粉，50克沸水，5克猪油

　　馅料：虾肉150克(留100克大虾做整虾仁，其他剁成虾泥)，猪肥膘肉馅20克瘦肉5克，

　　胡萝卜丁10克，葱姜汁少许，盐糖适量，料酒少许

　　做法：

　　1、将新鲜的虾肉剥出，用料酒和姜片腌制10分钟；

　　少许的虾仁剁成泥，猪肥膘肉和瘦肉也剁成泥，胡萝卜切丁，加少许葱姜汁，盐糖调味后，混合搅拌上劲；

　　2、澄粉和淀粉混合，边加入沸水边搅拌，然后揉成面团，水量按实际增减，加盖焖上5分钟；然后加入猪油揉成稍有韧性的面团。分成13克左右的剂子，用擀面杖或刀片辅助压成薄薄的面皮，我擀的不太圆整所以用模具切割了一下。

　　3、用刀片或者塑料刮刀辅助揭起面皮，包上馅料和整个大虾仁，捏成饺子状。沸水蒸制10分钟即可。