原文来自新浪博客：小衣服

原味戚风蛋糕

　　原料

　　鸡蛋5个

　　细砂糖70g

　　牛奶70g

　　玉米油40g

　　低筋面粉72g

　　具体制作方法：

　　1.蛋清蛋黄分离，蛋黄里加入牛奶玉米油搅拌均匀

　　2.筛入低筋面粉并翻拌均匀

　　3.蛋清分三次加入细砂糖搅拌到蛋白有小弯钩出现，取1/3蛋清加到步骤(2)中翻拌均匀

　　4.步骤(3)面糊倒入剩下蛋清中，翻拌均匀

　　5.翻拌好的面糊倒入直径18cm的模具中，

　　6.放入提前预热好的烤箱上下火140-150度烘烤55-60分钟！烤好的蛋糕取出倒扣烤架上放量脱模！

　　制作很简单，但是其中要掌握几点小窍门，就能够成功做出好吃的戚风起蛋糕，还可以根据自己喜欢变化口味！l比如巧克力戚风，抹茶戚风，大理石戚风，双色戚风，红丝绒戚风等等，都可以随自己喜欢变化，有喜欢的一定要试试看！！！

　　TIPS：

　　1.油要记得用没有味道的，最好不要用花生油，这些味道大的，像是玉米油，葵花籽油都可以

　　2.蛋清要分三次加入细砂糖，要打发到有小弯钩的状态

　　3.面粉要过筛要翻拌，而且要彻底均匀搅拌到没有颗粒状。切记不要搅拌过头

　　4.蛋清和蛋黄糊搅拌的时候也是翻拌，轻而柔

　　5.模具建议用这种中空的模具会让蛋糕爬的很高，我用的是三能的

　　6.蛋糕烤的时候时间要够，如果时间短火候大，烤的时间不够拿出来很容易回缩哦。