原文来自新浪博客： 西马栀子

台湾肉燥饭

　　肉燥饭在台湾是家喻户晓的美食，浓香味美、鲜香四溢，台湾婆婆妈妈都会做的，在台湾北部叫鲁肉饭；南部则叫肉燥饭，差别在南部的有加糖跟红葱头爆香去卤的，其馀的都差不多。我的这道肉燥饭用的是普通洋葱，虽然没有红葱头味道浓郁，但是也是很好吃的，还有就是用靓禾良仓稻花香米蒸的米饭，香糯Q弹的米饭配上浓郁飘香的肉燥，想想都留口水。

　　主料；猪肉末 300克 洋葱头 300克 香菇 50克 靓禾良仓稻花香米 200克

　　辅料；大蒜 盐 酱油 冰糖 五香粉

　　做法；

　　1 准备好所用食材。

　　2 根据自己的口感把香米加入适量的水，放入电饭煲中煮熟。备用。

　　3 香菇提前泡发。

　　4 洋葱切碎末备用。

　　5 泡发后的香菇切成碎。

　　6 大蒜去皮剁成碎。

　　7 锅中注入油，下入洋葱碎炸制。

　　8 炸制白色后加入蒜碎。继续炸至葱头酥香捞出备用。

　　9 锅中留底油，爆香葱姜，下入肉馅煸炒至变色。

　　10 加入酱油 五香粉 冰糖翻炒均匀。

　　11在加入炸好的洋葱碎翻炒均匀。

　　12 加入香菇碎，转小火焖制30分钟。加入盐调味。

　　把米饭盛入碗中，浇上肉燥即可。

　　叨唠；汤汁不要收的太干，汤汁拌饭更好吃。