原文来自新浪博客：花事了的厨房手记
【韩式蜜汁裹鸡翅】腌制妙招|
食物通过腌制可以提升其滋味，哪怕只是一撮海盐，鲜味也会被表现的淋漓尽致。
原料的不同腌制又分干腌与湿腌，干腌极为干粉原料涂抹的过程，例如鲜鱼。湿腌，对于干煎烧烤类的食材非常适用，无水炖煮烹饪时食材内的水分会有一个蒸发过程，食材口感会有所损失，肉类入口略显硬柴，而通过湿腌方法处理的食材，充分浸润吸收了酱汁，烹饪后的食材也会更加鲜嫩多汁。啤酒是腌制肉类食品最好的伴侣，特别食材需要炸制完成的，如炸鸡等。
【韩式蜜汁裹鸡翅】2-4人份
原料|
鸡翅 400g
啤酒 100-400ml
姜片 8-10g
葱段 10cm
小洋葱 2颗
小蒜头 2颗
调料|
韩式辣椒酱 30-40g
红辣椒粉 3g
白胡椒粉 3g
黑胡椒粉 3g
海盐 5g
蜂蜜 10g
蚝油 20g
料酒 20g
白砂糖 5g
食用油 20+20g
做法|
1.准备所需原材料，鸡翅提前1小时浸泡在清水中出血水，浸泡期间更换2-3次水，以保持干净的水质
2.鸡翅沥干水洗净后斩半
3.鸡翅置于一个大碗中，放入辣椒粉、胡椒粉、盐
4.放入蜂蜜、蚝油、料酒、糖、食用油20g
4.放入蜂蜜、蚝油、料酒、糖、食用油20g
6.大碗中的原料换于一个较小的密封盒中，材料尽可能填满
7.倒入适量啤酒，淹没过鸡翅，密封后冷藏过夜(腌制时间略长可以充分入味)
8.鸡翅取出，腌肉料过滤出汁水备用，取一口煎锅倒入20g食用油，将鸡翅煎成双面金黄，表皮发脆
8.鸡翅取出，腌肉料过滤出汁水备用，取一口煎锅倒入20g食用油，将鸡翅煎成双面金黄，表皮发脆
10.韩式辣椒酱放入煎完鸡翅的锅中，小火慢炒出香味
11.倒入腌肉汁煮沸(腌肉汁若是量少可以加少许啤酒)，放入鸡翅煮沸后小火加热3分钟
12.大火收汁，汤汁越浓郁色泽越深红，注意收汁时要不停地翻拌，防止烧焦
