原文来自新浪博客：宅与路上

红烧肉

　　这道菜其实在5月底的时候就做好了，因为是炒糖色的版本，成品本身非常漂亮也非常好吃，酥软红亮、入口即化，浓油赤酱中除了浓浓的肉香和焦糖的回味，没有一丝多余的杂味。但当时拍照时相机设置好像出了问题，严重偏色，于是草草拍了几张，本来想着有机会再重新做一次的，结果后来一生病就把这事给耽搁了。

　　这次生病要说也不是什么大病，谁知道一拖拖了半个多月，先是反反复复高烧了四天，然后就一直咳嗽乏力，老爸老妈跟着操碎了心。爸妈做了一辈子医生，什么急病大病早已司空见惯，但关心则乱，我听得出电话那头深深的牵挂甚至焦虑，甚至当我终于退烧时，电话那头几乎喜极而泣了。

　　红烧肉这道曾经代表着富足的过瘾大肉菜，不仅仅与众多名人结下了不解之缘，也是寻常百姓餐桌上最有家味的一道菜，无论南北，在团圆的家宴中，总会出现一碗不同形式的红烧肉，那是我们永远也吃不腻的味道。

　　食材：五花肉、葱、姜、冰糖、盐、生抽、老抽、黄酒

　　制作：

　　1、所有原料如图，五花肉冲洗干净，刮干净表皮，切方块。小葱将葱白和葱叶分开，姜整块拍破即可。

　　2、五花肉凉水入锅焯水，水开后煮约2分钟。

　　3、撇干净浮沫将肉块捞出沥干水。

　　4、炒锅下少许油和冰糖炒糖色。

　　5、待糖浆呈褐色时下肉块迅速翻炒。

　　6、上色均匀后下葱白和姜块小火炒出香味。

　　7、烹入黄酒，加少许老抽炒匀。

　　8、加热水至没过肉面，加适量生抽。

　　9、取砂煲，锅底铺入香葱叶。

　　10、连汤和肉倒入砂煲中，大火烧开后转小火烧约2小时。

　　11、倒回炒锅收汁即成。

　　贴士：这个版本的红烧肉除了葱姜我没放任何香料，吃的就是纯肉香，喜欢香料的也可以自己放。