原文来自新浪博客：小春的厨房

海陆一家亲——蛤蜊炖鸡

　　蛤蜊能跟鸡炖到一起

　　然后吃起来味道极好

　　鸡肉的香和蛤蜊的鲜完美的融合

　　不得不赞扬一下海边的人民把海鲜的吃法发挥的淋漓尽致

　　今天跟大家分享一下蛤蜊炖鸡的做法

　　自作主张的放了小兴安岭特有的野生榛蘑

　　可谓鲜上加鲜

　　因为也算有山珍有海味鸡也算飞禽了把

　　所以叫做海陆一家亲也不为过啦

　　海陆一家亲——蛤蜊炖鸡

　　材料：三黄鸡，蛤蜊，榛蘑，姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒

　　调料：冰糖，盐，酱油

　　做法：

　　1：鸡肉斩块，冷水下锅焯水。

　　2：锅内放油，放入冰糖，炒糖色

　　3：放入鸡肉炒上色。

　　4：放入姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒炒出香味。

　　5：放入适量热水，加点酱油。

　　6：榛蘑提前泡发，去掉老根。

　　7：放入鸡肉里中火一起炖。

　　8：炖20分钟左右，放入适量盐，然后炖至汤汁差不多收干。

　　9：蛤蜊提前清洗干净，铺在炖好的鸡肉上面，然后盖上锅盖，闷至蛤蜊全部张口。

　　10：在把蛤蜊和鸡肉炒匀即可！

　　一点心得：

　　*鸡提前焯水，能去除腥气和血沫杂质。

　　*用高压锅炖的话就不用添加太多的水。

　　*盐要少放一点，因为蛤蜊出的汁水会是咸的。

　　*最后汤汁要收的干一点，留少许即可，因为放入蛤蜊，蛤蜊会出汁水，蛤蜊出的汁水和鲜，和鸡肉能融合一起，最后炒匀就可以了。