原料：
外脊肉约200克、鸡胸肉约30克、娃娃菜一棵、黄瓜适量、豌豆粒适量
腌料：
料酒2小勺、盐1/2小勺、
调料：用量依个人口味适当调整
番茄酱3大勺、白糖1大勺、白醋适量、水淀粉适量、白胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、葱姜水适量、干淀粉约50克
做法：
糖醋里脊：双鱼戏水1.里脊肉先改刀成长方形，在1/3多一点的地方竖刀切成鱼尾状。
2.剩下的部分切十字花刀。
3.切好后用清水漂洗一下，去掉肉里边的粘液，捞出来沥干水分。
4.加入腌料，用手稍微揉匀，腌渍15分钟。
5.腌好后表面均匀的蘸上干淀粉，注意要抖掉多余的淀粉。
6.放进漏勺里稍作整形，入约170度的油锅中炸制金黄色捞出(注意，最好连同漏勺一起放进去，这样能保证鱼形完整)。然后加热油温，再进行复炸一次，使里脊酥脆，约15秒钟即可，放一边备用。
糖醋里脊：双鱼戏水7.鸡胸肉剁成肉泥。
8.加盐、鸡精、胡椒粉、葱姜水、少许水淀粉拌匀。
9.模具中薄薄的抹层油。
10.将鸡肉泥放入模具中，表面抹平，点缀上豌豆，做成莲蓬的样子。
11.入蒸锅蒸熟备用。
12.娃娃菜窃去叶子的部分，留约1/3菜帮的部分，用刀刻成莲花的样子，放进开水中烫软后稍作整形。
糖醋里脊：双鱼戏水13.用黄瓜片摆成水波纹状，然后将所有制作好的食材摆盘。
14.炒锅烧热后放入适量油，倒入番茄酱、糖、醋、适量清水煮至粘稠。
15.加适量水淀粉勾芡，淋入明油，制作成糖醋汁。
16.最后将糖醋汁浇在鱼形酥里脊上即可。
提示：
猪外脊肉一般都比较厚，为了保证鱼形的最佳状态，在制作菜品之前最好先改成厚约1厘米的长方形，太厚炸出来的效果不是很好。
莲蓬可以根据个人口味换成虾泥或者别的食材，发挥自己想象和需要哈。
整形好的肉最好放进漏勺里再入油炸，这样鱼形会比较完整。
熬煮糖醋汁时，最好一边熬一边尝尝，达到自己满意为止，浇汁也不要太厚重，以免掩盖住鱼的形状。
