香茅烤鸡

　　老话讲的好“无鱼不成宴，无鸡不成席。”小春已经将象征富贵有余的茄汁鲤鱼端上桌了，怎么能少了以鸡为主料的菜呢？鸡的做法有很多种，各地关于鸡的名吃也数不胜数，叫花鸡、口水鸡、清远白斩鸡、道口烧鸡、德州扒鸡等等。从这么多种大家朗朗上口的菜名既看出国人对鸡的喜爱，而且食鸡这件事由来已久，食鸡不仅仅是日常饮食生活的一部分，更是传统饮食文化的重要部分。当然了，以上列举都是传统名吃，而今天我则要用香茅搭配三黄鸡，给“富贵团圆宴”增添些许的异域风味。香茅草是著名的泰国冬阴功汤的主要原材料之一，除了赋予料理独特的味道外，香茅的芳香还有助于减压和治疗失眠，所以此道香茅烤鸡不仅让大家吃出美味，还可以吃出健康。

　　主料：三黄鸡1只(700g左右)，小胡萝卜4根，小土豆10个，西兰花1/2朵。

　　配料：香茅5根，芹菜1/2棵，洋葱1/2个，大蒜10瓣，法香。

　　调味料：盐4 勺(3g/勺)，黑胡椒碎5g，橄榄油适量。

　　做法：

　　1.三黄鸡用冷水多冲洗几遍，去掉鸡爪、鸡头、鸡屁股尖，用厨房纸巾吸干水分。

　　2.用牙签在鸡身扎一些小孔方便腌制入味，用盐3勺和黑胡椒碎给鸡来个全身按摩。

　　3.洋葱处理干净后切块，大蒜用刀背拍一下。

　　4.香茅去除老根和叶子只留茎，然后切段。芹菜洗净后同样切段。

　　5.平底锅内放适量橄榄油，下大蒜和洋葱炒出香味至洋葱略微变软。

　　6.下香茅和芹菜段，调入1勺盐，翻炒均匀后关火。

　　7.将炒好的香料填进鸡肚子内。

　　8.将鸡腿也塞进鸡肚子内，然后用棉线将鸡肚子简单缝一下(我开始用的牙签，但很容易散开，建议用棉线)。另外用锡纸将容易烤焦的鸡脖子、鸡翅位置包起来。

　　9.烤箱提前预热至210度，烤盘内铺上锡纸放在底层接烤鸡时滴落的油脂。启动转叉功能，放入处理好的三黄鸡上下火烤35分钟左右。在等待的过程中将胡萝卜、小土豆去皮切滚刀块，西兰花掰成小朵用 盐水浸泡15分钟后控水。

　　10.35分钟后取出三黄鸡，剥去锡纸在鸡身表面刷一层蜂蜜准备烤色。

　　11.将烤盘内的锡纸换一张新的，将胡萝卜、土豆、西兰花放入烤盘，加一点点橄榄油和盐(分量外)拌匀，然后将烤盘、三黄鸡再次放入烤箱中，210度上下火再次烤制30分钟左右至三黄鸡熟透。

　　12.将烤好的三黄鸡装盘，周边码上烤好的蔬菜，最后点缀上一些法香即可。

　　贴心提示：

　　烤制时间和温度要根据自家烤箱以及所用鸡的重量来调整。