花蛤
食材:
花蛤、洋葱、尖椒、蒜、姜片、胡萝卜、一个八角、花椒、郫县豆瓣酱、糖、生抽、盐、黄酒
做法:
1.将买来的蛤仔放在清水中,放入少许盐和油,这样可以帮助它吐泥。泡一会儿后,用手在水里反复揉搓,可以多吐点泥
2.把洋葱切丁,尖椒和胡萝卜都切片备用
3.起锅放油,先把尖椒、胡萝卜、洋葱过一下油,然后捞出备用
4.在油锅中放入蒜、姜、八角炒香,放入一大勺郫县豆瓣酱,调至小火炒香酱料
5.下入花蛤快翻炒,锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、糖再烹入黄酒
6.翻炒均匀,待每一个蛤仔都张嘴后,再倒入第三步骤的食材,最后用盐调味即可
备注:一定要反复清洗,怕清洗不干净也可以先飞一下水再清洗
花蛤