下酒菜

　　原料：

　　小粒花生米，海燕鱼，海苔

下酒菜

　做法：

　　1､花生米洗净，沥干水分(或用厨房纸巾吸净水分，如果是现剥壳的请忽略这一步)，小鱼淘洗干净用厨房纸巾吸去水分备用。

　　2、凉锅凉油，下花生米，小火慢焙慢翻炒，至花生米颜色逐渐变深。

　　3､盛入大一点的容器中备用。

　　4､锅内再次加油(比平时炒菜稍多一些)，油热后入沥干水分的小鱼，中小火慢炸。

　　5､将已出锅的花生米调入适量盐，适当摇晃使其均匀分布。

　　6､待小鱼微变色时加入剪成细条的海苔。

　　7、开大火，翻炸至小鱼金黄海苔卷曲。

　　8、起锅，倒入盛花生米的大碗中，拍拌或用筷子翻拌均匀即可。

　　小贴士：

　　1、 炸花生米要凉锅凉油放花生，炸出晾凉后口感才更加香酥。

　　2、炸小鱼的时侯一定不要急着出锅，可先小火后大火的方法才能更加酥脆。