原文来自新浪博客：-烧焦的Apple-

春节是中华民族的传统节日，在生活节奏如此紧张繁忙的日子里

奔波忙碌在外的亲人，朋友们都在这一天与家人欢聚一堂

围坐年夜饭桌，享受相聚嬉闹的时光

冷盘也就是见面菜，第一道春色满园蔬菜拼盘

原汁原味清甜脆爽，给大家个好胃口

那这一道什锦拼盘便是色泽巧妙让人瞬间食欲大开

花生，腰果摆放于心型围边里，寓意家人春永驻，心相印，有灵犀

围放着卤蛋，叉烧，豆腐，翅，如似亲朋戚友欢聚团圆

象征着吉祥喜庆，美满多福，团结友爱的意义

　　所需材料：

　　A卤料食材：

　　豆腐干2大块，鸭翅2大个(约690克)，花生1把，鸡蛋6个

　　B卤汤：

　　干香菇35克(不可省略)，蒜头2整粒(不可省略)，香叶2片，茴香1小撮，花椒1小把，八角5粒，桂皮2块，生抽5大勺，老抽1大勺，冰糖1块，盐2调匙，味精2调味匙，水2500ML

　　C叉烧材料：

　　五花肉1块，李锦记叉烧酱3汤匙，盐1匙，蚝油1汤匙，蜂蜜少许(刷表面)

　　装饰材料：

　　青瓜，胡萝卜

　　叉烧肉做法：

　　1：将五花肉洗净，把猪皮切掉不用(猪皮烘烤后会变得硬一些，如果做脆皮的可保留)

　　2：加入叉烧酱，蚝油，盐，充分拌匀于五花肉表面

　　3：包上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜(一定要腌制充分入味，烘烤出来口味才更好，时间太短肉便味道不足)

　　4：腌制好的五花肉取出放在烤架上，烤盘铺上锡纸，放在烤架下方

　　5：烤箱预热210度，烘烤15分钟后取出五花肉

　　6：在五花肉两面刷上一层蜂蜜，再次入烤箱继续烘烤20分钟左右，肉的周围会有点微焦，口感更佳

　　卤味做法：

　　1：干香菇洗净，无需去蒂，用清水泡发(建议用干香菇味道更香)

　　2：花生也用清水浸一下

　　3：鸡蛋洗净，煮熟剥去外壳，大块的豆腐干对半切开(或整块也可)

　　4：锅内加入深油，八成热时放入切好的豆腐干块炸至金黄(炸制过的豆腐干卤制起来不易散开，口感也更香)

　　5：豆腐干炸好控干油份备用，留少许油将泡发开的香菇翻炒出香味

　　6：鸭翅洗净，将翅膀上多余的鸭毛剔除干净(可用鸡翅，鸭掌等等)

　　7：取一锅加入清水，鸭翅焯水，去浮沫后控干水份

　　8：另取一深锅，加入适量水，调入生抽，老抽，盐，味精，冰糖1小块

　　9：再放入蒜头(一整粒加入或对半切开，洗净无需去皮)，香菇，花生，将所有香料一并加入

　　10：大火煮至香料出味，加入鸡蛋，鸭翅，再次煮沸后转小火慢慢煮至肉和鸡蛋上色

　　11：加入豆腐干，盖上锅盖中小火慢卤(卤煮的时间长点，食材更加入味)

　　12：所在食材上色均匀，用筷子戳一下能轻易戳开便可，关火让所有材料在卤汁中浸泡下再食用，味道更赞

　　13：青瓜洗净，胡萝卜洗净去皮，对半切开后，切成薄片，取一平盘在中间将每一片叠加码放成心型(如图)

　　14：卤料中的鸡蛋，翅，豆腐干和叉烧肉切成需要的形状，摆放于四周，再在心型中放入花生，烤香的腰果

　　小贴士：

　　*这并不是最传统正宗的卤汁做法，但却是最适合家庭口味的，通常我们喜欢在卤的过程里加入香菇，蒜头，老抽王，这三样是必不可少，提升一锅卤汁香浓醇厚的秘诀

　　*食材可以根据自己喜欢的来变换，鹅肝，猪耳，鸭掌等等，同样也适用于卤猪肘子

　　*注意香料不可大把的加，避免将肉质的味道遮盖，吃起来药味太浓

　　*把剩下的卤汤香料渣滤出，卤汁装进密封容器里，冷藏起来，便是老卤汁了，需要的时候再加入新料同煮