原文来自新浪博客:西马栀子
麒麟豆腐是一道制作简单、营养丰富的传统名菜。麒麟是中国民间传说中的吉祥之物,象征吉祥如意,取名麒麟豆腐,寓意来年招财纳福。此菜豆腐软嫩、香菇鲜香、菜心翠绿,营养丰富,易于消化,很适合老人和孩子食用。
豆腐性凉、味甘,含有植物性脂肪和卵磷脂,能旺盛神经细胞,具有宽中、和胃、生津、润燥、清热、排毒和益智等功效。香菇性平、味甘,含有丰富的人体必需氨基酸,其味鲜美,可增进食欲,有益胃气、益寿延年之功效。
主料:豆腐 300克 金华火腿 150克 香菇 150克 小油菜 50克
辅料: 盐 鸡精 高汤 麻油 水淀粉
做法:
1准备好所用食材。
2 豆腐切成片状。
3 火腿和香菇切成片。
4 油菜摘洗干净。
5 一片豆腐一片火腿一片香菇,再一片豆腐再一片火腿再一片香菇顺序码放于盘中
6 锅中注入水,加入一点盐和几滴油,烧开 ,把小油菜 焯水后沥干水分。
7 将码放好的豆腐入蒸锅,水开后 蒸至20分钟。
8 取出盘子,滤出汤汁。将焯水的油菜码放在两边。
9 滤出的汤汁,倒入锅中,加入一勺高汤,烧开后,加入盐和鸡精调味。勾入薄芡,淋入麻油。
10 将烧好的汤汁,浇在蒸好的豆腐上,即可。
叨唠:把金华火腿提前处理好,火腿本身已经够咸,盐和鸡精根据自己的口味来添加。