蟹炒圆子

　　原文来自新浪博客：温暖经年

　　顾名思义，这道菜的主要食材就是蟹和糯米圆子。圆子寓意着团团圆圆，春节是游子归乡的时节，无论孩子在外发展的如何，父母最朴实的愿望无非就是阖家欢乐，团团圆圆。选用螃蟹则是因为“蟹”与“谐”谐音，含有和谐之意，家庭和谐才会幸福美满。炒熟的菜上再盖上煮红的蟹盖，祝大家在新的一年鸿运当头！

　　食材：

　　梭子蟹4只 糯米圆子适量 葱适量 姜两片 味极鲜一勺盐适量

　　糯米圆子最好是手制的，揉搓上劲，煮熟后口感劲道。调料无需太多，不要掩盖螃蟹原本的鲜味

　　做法：

　　1.葱切段，姜切片备用。

　　2.螃蟹洗净，揭掉蟹盖，取出蟹黄，蟹身切块，蟹盖用开水煮红后留用。(想成菜美观也可不用蟹黄，但加了蟹黄味道更好些)

　　3.糯米圆子煮熟后用纯净水浸凉。

　　4.锅内放适量油，烧至六成热后放入葱姜。

　　5.葱姜爆出香味后，放入蟹块。

　　6.将蟹块翻炒至颜色变红。

　　7.加入一勺味极鲜翻炒均匀。(味极鲜可省略，加一勺更符合我们本地的饮食习惯)

　　8.锅内加入将将没过蟹块的热水大火烧开。

　　9.烧至水开、蟹肉基本熟的程度。

　　10.将圆子控干水分倒入锅中。

　　11.将圆子和蟹块翻炒均匀，大火收汁。

　　12.将圆子和蟹块盛出，盖上蟹盖装饰。