炸藕夹

　　原文来自新浪博客：爱美的家

　　炸藕夹

　　材料：藕，猪肉馅，葱、姜、生抽、盐、蚝油、五香粉。

　　面糊材料：面粉，生粉，泡打粉，色拉油，鸡蛋，清水

　　做法：

　　1、将猪肉馅中加盐，生抽，蚝油，盐，五香粉，葱末，姜末。

　　2、顺一个方向搅拌至肉馅上劲。

　　3、莲藕去皮，切成5MM左右厚的皮，再从中间切一刀，不要切到底。

　　4、面糊材料大约的比例是：面粉1杯，生粉1大勺，泡打粉1/2小勺，色拉油1大勺，鸡蛋1个，清水 3/4杯，调成有粘度但还能流动的面糊。

　　5、将切好的莲藕打开，中间塞入肉馅，再合上。

　　6、依次做好全部藕夹。

　　7、将藕夹沾上面糊。

　　8、锅中倒入油，油稍多些，大约7成热时放入藕夹，用中火炸成二面金黄即可，吃的时候沾番茄酱或是椒盐都好。

　　TIPS:

　　1、 肉馅加入调料后，要朝着一个方向搅拌上劲，这样炸的时候才无不会脱落，可以用电动打蛋器上的那个波形打蛋头来操作，很方便快捷。

　　2、 炸藕夹的时候火不要太大，不然外面炸成金黄色了，里面的馅还没炸熟。

　　3、 面糊中的泡打粉会让外皮蓬松香酥，介意的话也可以不加。