山药炖羊排

　　原文来自新浪博客：宅与路上

　　原料：羊排1000克，洋葱1/2个，大蒜5瓣，山药1根，胡萝卜1根，生姜1块，花椒10粒，草果1个，桂皮1小段，干辣椒3个，盐、生抽适量。

　　做法：

制作过程

　　1、羊排凉水入锅加生姜焯水，水开后撇干净浮沫，羊肉盛出，汤沉淀后留用。

　　2、热锅凉油，下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黄时加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味。

　　3、下洋葱炒出香味

　　4、加步骤1的原汤至完全没过食材。

　　5、移入砂煲中，大火烧开后转小火炖约1.5小时。

　　6、起炒锅，小火炒香洋葱。

　　7、下胡萝卜和山药继续翻炒至胡萝卜变色。

　　8、将炖好的羊肉连汤倒入炒锅中。

　　9、加盐和生抽调味大火烧开后转小火炖至山药胡萝卜酥烂入味即成。