草莓挞

　　原文来自新浪博客：水晶般透明SHA

　　【草莓挞】

　　挞皮：无盐黄油70克，糖粉50克，蛋液25克，香草精3克，低筋粉140克

　　杏仁奶油馅：黄油75克，糖75克，蛋液65克，杏仁粉75克

　　装饰：草莓，糖粉

　　步骤：

　　1、先来做挞皮，黄油室温软化后加入糖粉

　　2、用打蛋器搅拌均匀至黄油颜色变浅

　　3、分次加入鸡蛋液，一次搅拌均匀加入下一次。继续加入香草精

　　4、一次性加入过筛的低筋粉

　　5、将面团揉匀后，用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏1-2小时以上松弛

　　6 松弛后的面团即可拿出来擀薄后

　　7 放入烤盘，表面用叉子扎些洞

　　8 表面盖锡纸，放上豆子，放入预热180度的烤箱烤20分钟取出

　　9 好了，继续来做杏仁奶油馅。黄油室温软化后加入白糖搅打至颜色变浅

　　10 分次加入鸡蛋液搅打均匀

　　11 加入杏仁粉

　　12 用刮刀刮拌均匀

　　13 将杏仁奶油馅挤在烤好的挞皮上

　　14 放入预热180度的烤箱继续烤30-35分钟即可

　　15 码上草莓，筛上糖粉，切块食用

　　小唠叨：

　　1 挞皮的方子很百搭的，也可以用来做糖霜饼干，一次性用不完的挞皮面团放冰箱冷冻，要用的时候解冻即可

　　2 做杏仁奶油馅时，鸡蛋必须要分次少量的加入，这样才不会造成油水分离影响口味的