冬日暖阳--咖喱鸡&糖渍菠萝饭

　　原文来自新浪博客：tuoyanata

　　基础食材：鸡 1只、火葱 1个、柠檬 1/8个、香蕉 1个、米 200g、菠萝 1/2个

　　调味料：盐，胡椒，咖喱粉，姜黄粉，辣椒粉，糖，香草粉，面粉，香菜

　　步骤： (糖渍菠萝饭部分)

　　1，菠萝切小块，糖和香草拌匀，静置十分钟后，小火熬成糖渍状

　　2，米淘洗干净，加同体积水和1勺盐，大火冲开(无盖)，木勺搅底防止粘锅

　　3，加盖关小火，水快收干时关火，静置至温热(铸铁锅保温效果好，会继续收干水分，这样做出的米粉颗粒分明)

　　4，米饭和糖渍菠萝拌匀即可

　　步骤： (咖喱鸡部分)

　　1，整鸡大卸八块，(鸡翅2只，鸡小腿2只，鸡大腿2只，鸡胸2只)，胸肉我用来做鸡肉卷了。。。

　　2，撒盐和胡椒，加油，中火煎至金黄后捞出

　　3，火葱切细

　　4，煎鸡里剩下的油拿来炒火葱(如果油太多，可以倒一些)，炒至透明

　　5，加入高汤，大火冲开后，关小火，轻轻放入煎好的鸡肉，加香料，咖喱粉，姜黄粉，辣椒粉，比例大约是3：2：1，保持轻微沸腾的状态即可，这样煮出的鸡肉不会柴，

　　6，汤汁浓缩1/3后(大约30分钟左右)，加入香蕉和柠檬，再煮10分钟左右，

　　7，捞出鸡肉

　　8，大火浓缩汤汁至粘稠(根据粘稠度加面粉)，过滤汤汁

　　9.最后加入香菜，开瓶啤酒，一人爽！

　　TIPS：

　　1，鸡胸肉要在离锅前10分钟加，否则会太干

　　2，姜黄粉我强烈推荐！色美，味道浓郁又呛

　　3，咖喱里加香蕉是为了增加甜味和粘度，柠檬是为了清新感一定要和鸡肉一起煮一煮，这样各种味道才能互相渗透

　　4，当然加苹果，石榴等也是可以的，这个随意