圣诞好运---树根蛋糕原文来自新浪博客：斯佳丽WH
在圣诞节上，甜点不再是饭后的美丽点缀，它摇身一变成成为主角。这不仅因为甜品外形漂亮如童话，更能烘托圣诞气氛，也因为它温暖、实在，很适合冬天享用。
就如同这款圣诞树根蛋糕， 里面用了可可蛋糕卷， 外面浓浓的巧克力味道，然后用叉子刮出粗糙的树皮条纹， 点缀两个草莓的圣诞老人，如飘雪般的糖粉，很漂亮也很有圣诞气氛。
烘焙，不仅是味蕾的甜蜜，还有一份对生活的感受。也许每一份甜品的背后都有一段不为人知的小故事，当我们再次回忆时心里总是暖暖的。寒冷冬夜，让我们细细品尝，在一口一“甜蜜”中温柔沦陷吧。
【树根蛋糕】
原料：低筋面粉 80克 鸡蛋 4个 糖 60 克 + 30 克 油 60克 牛奶 60克 动物性奶油 250克 巧克力酱 50克 巧克力粉 15克 巧克力 50克 柠檬汁 几滴 醋几滴
制作： 1.将称量好的牛奶、糖和油放入一容器内；2.将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中， 其中蛋白容器要保证无水无油； 3.将蛋黄混合液搅拌均匀后， 加入过筛的低筋面粉和可可粉； 4.充分搅拌均匀备用； 5. 将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一，搅拌均匀；6.分两、三次搅拌均匀； 7. 在打发好的蛋清中加入几滴白醋， 再打发一下； 8. 打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动； 9. 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀；
10. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中； 11. 将它们搅拌均匀， 倒入所需要的模具中； 12.放烤箱前先振动两下，再放入预热好180度烤箱中； 13. 中下层15分钟，烤好后拿出来倒立在网架上，温热时去除下面垫底的油纸；14. 将巧克力酱倒入动物性奶油中； 15. 打发好奶油备用； 16.将打发的奶油平铺在蛋糕表面上涂抹均匀；17.蛋糕片垫有油纸，油纸前部放一个擀面杖； 18. 一边将蛋糕往前提，一面用擀面杖按压住前面，这样才能卷的均匀整齐；
10. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中； 11. 将它们搅拌均匀， 倒入所需要的模具中； 12.放烤箱前先振动两下，再放入预热好180度烤箱中； 13. 中下层15分钟，烤好后拿出来倒立在网架上，温热时去除下面垫底的油纸；14. 将巧克力酱倒入动物性奶油中； 15. 打发好奶油备用； 16.将打发的奶油平铺在蛋糕表面上涂抹均匀；17.蛋糕片垫有油纸，油纸前部放一个擀面杖； 18. 一边将蛋糕往前提，一面用擀面杖按压住前面，这样才能卷的均匀整齐；
28. 充满圣诞气息的“树根蛋糕” 就完成了。
小贴士：
1. 蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；
2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；
3. 卷蛋糕时注意下面铺成烤箱纸，前端纸下面放个擀面杖，卷时将烤纸往前拉，并用擀面杖按压纸便于定型；卷好的蛋糕卷最好放上一个小时以便定型；
4. 奶油加入巧克力酱打发，巧克力奶油为夹心；因为我想着让外面表皮颜色更深，所以加入了些融化的巧克力。
