无蛋奶低糖白吐司——超松软低卡的减肥吐司

　　原文来自新浪博客：空心菜菜子

　　这个吐司很奇特，材料用得很清淡，无黄油、无蛋、无奶、低糖，但是好柔软。

　　不过不用指望它香醇，毕竟材料放在那儿，但作为一枚白吐司，它还是超出了我的预期，最后一片放到了第五天，居然还是柔软的，也没有酥化，真是神奇。

　　用料(450克标准吐司盒一条)：

　　汤种：水100克+金像高粉20克(取85克左右)

　　面团：金像高粉125克，中粉125克，盐4克，糖8克，水100克左右，酵母3克，橄榄油8克

　　做法：

　　1、制作汤种，100克水+20克金像高粉加热到65度糊化，冷却后用(夏天需冷藏二小时后使用)。

　　2、所有材料混合(这里有错误示范，汤种建议放在面粉上，不要直接放在水中)。

　　3、揉至完全，面团能拉出较透而有韧劲的膜，破口边缘光滑。

　　4、面团拢圆后放入容器中，加盖保鲜膜，室温发酵，我是低温长时间(室温10度左右，6小时)；发到2倍大(手指蘸粉戳个洞，不反弹不下陷)，低温慢发比高温快发的面团更柔软；均分成3团，滚圆松弛20分钟。

　　5、取一小块面团，排气擀成长舌状，一头尽量擀薄，自下而上卷起。

　　6、再次擀成与模具等宽的面片，卷起。

　　7、等距排入于模具中，最后发酵(温度38度左右，湿度85%左右最佳)，发到模具的七分高以上(面团高度不够，所以烤完是圆角，如果最后发酵结束后有九分高，就能烤出直角，但也不可过度追求直角，这里还有发酵条件和面团分量等因素，这个面团的量是比较小的，所以将就吧)。

　　8、烤箱预热完成，180度，40分钟(这个面团含糖少，也无蛋奶，所以上色比较浅，不用担心没熟)。