圣诞节必不可少的潘妮托尼面包

　　原文来自新浪博客：勤奋的苦哥

　　材料配方：

　　种面：卡士高筋面粉 250克、酵母 3克、牛奶 150克一起搅拌均匀发酵60分钟左右。

　　主面团：卡士高筋面粉 250克、砂糖 70克、盐 8克、酵母 5克、橙皮 50克、蛋黄 100克、鸡蛋 50克、酸奶 50克、黄油 250克、葡萄干 300克

　　制作过程：

　　1.将所有材料除黄油，一起搅拌至光滑。

　　2.加入黄油搅拌至面团拉开薄膜，加入葡萄干搅拌均匀。

　　3.室温28℃发酵80分钟。

　　4.将面团分割成350克一个滚圆。

　　5.放入圆形纸托。

　　6.以温度28℃，湿度75%发酵50分钟，发酵模具的8分满。

　　7.表面挤上杏仁奶油，撒上糖粉。

　　8.以烤箱上火200℃，下火220℃。

　　9.烘烤25分钟。