莲藕蹄花汤--爱不释手的解馋暖身汤

　　原文来自新浪博客：芹意qin

如果说银耳是“穷人的燕窝”，猪蹄就堪称“廉价的熊掌”了！

　　猪蹄不仅味道可口，而且营养丰富；不仅可以做为菜肴，而且还是滋补佳品。

　　猪蹄含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，还含有丰富的维生素A、B、C和钙磷铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的氨基酸的含量与熊掌不相上下！

　　猪蹄还含有丰富的胶原蛋白，虽说能否直接被人体吸收尚存争议，但吃进肚里总是不错，更为我们打着“美容”的名义过瘾吃肉减轻了许多的心理负担。

　　咱不吃熊掌，炖碗猪蹄总是小菜一碟。

　　材料：

　　猪蹄1只，清水适量；葱姜适量，八角1粒；莲藕1节，花生1把；盐、胡椒粉适量；葱花少许

　　做法：

　　1、猪蹄治净，一剖为二(可以请商家代劳)，提前用清水浸泡3、4小时，中间多此换水；

　　2、凉水入锅，大火煮开后转中火保持沸腾，煮大约5、6分钟，出净血沫；

　　3、用流动的水，将焯水后的猪蹄冲洗干净，并再次清理残留的毛茬；

　　4、葱姜切大块儿，与洗净的八角一起做成料包；

　　5、另起锅(砂锅、铸铁锅最好，高压锅也使得)，放入猪蹄和料包，加入足量清水(砂锅或铁锅多加水，大火煮开后转小火慢炖至熟烂；高压锅加水没过猪蹄约1、2厘米，大火上汽后转小火压制30分钟，自然排气)，炖至熟烂；炖煮过程中不断打去浮沫和浮油(如果用高压锅，排气后开盖打去浮沫和浮油)；

　　6、撇净浮沫浮油后，再次大火煮开；

　　7、莲藕去皮洗净，切滚刀块儿；

　　8、花生米洗净；

　　9、将莲藕加入到沸腾的锅中；

　　10、同时加入花生米；

　　11、继续炖至莲藕和花生米熟软，加入盐调味；

　　12、加入胡椒粉调味，尝尝味道，出锅即可！