七彩圣诞杯子蛋糕原文来自新浪博客：花事了的花
一、翻糖装饰(圣诞树、双色渐变小雪花、三色花环、单色小雪花)
【圣诞树】
原料：可食用绿色色膏1-2滴、翻糖膏一小块、修眉剪刀一把(消毒后)、牙签一根
做法：
1.准备原材料：翻糖膏、色素、剪刀
2.翻糖膏加入色素后，揉和均匀
3.将翻糖膏揉搓成类似于圆锥形
4.借助剪刀自上而下依次错开剪出小三角形，直到除底部外都剪出大小相同小三角形(注意别剪断开——很重要)
5.借助牙签将剪开的小三角尖端轻轻向上拨，使其看起来更为立体
6.制作完成的小圣诞树，可以用彩糖进行装饰，更为生动形象
圣诞树【双色渐变小雪花】
原料：可食用红色色膏1-2滴、翻糖膏2小块、翻糖雪花按压模具一个、圆形裱花嘴一个(可无，用家里小瓶盖或其他小物件代替)、擀面杖一把
做法：
1.准备原材料：翻糖膏、色素、按压模具、裱花嘴
2.给其中一块翻糖膏上色后揉匀，将两者依次擀开
3.上下重叠切出宽高1cm的小长条
4.红白相间花纹朝上放平
5.用擀面杖擀压，顺纹路纵向擀压(前后方向，非左右)
6.圆形花嘴压刻出月牙形与小圆片形、雪花模型刻出渐变雪花型
双色渐变小雪花【三色花环】
原料：可食用三色色膏各1-2滴(选择自己喜欢的颜色即可)、翻糖膏三小块儿
做法：
1.准备原材料：翻糖膏、色素
2.分别给三块翻糖膏上色，揉匀
3.分别揉搓成三条长条状
4.编辫子手法，将其左右上下依次编织
5.编织完成后，收尾剪去或切去多余部分
6.收尾处粘取少许水或柠檬汁链接，等待其晾干再进行装饰(个人觉得双色花环比三色更好看)
三色花环【单色小雪花】
原料：可食用蓝色色膏1-2滴、翻糖膏1小块儿、翻糖雪花按压模具中号、小号各一个、擀面杖一把
做法：
1.准备原材料：翻糖膏、色素、按压雪花模具
2.翻糖膏加入色素后，揉和均匀
3.擀开
4.借助模具按压刻花
5.添加色素后的翻糖皮一次尽量都使用完全
6.也可根据相同的方法，按压出白色或其他单色的小雪花
单色小雪花二、【意式奶油霜】
原料：软化黄油84g、水10g、细砂糖33g(16g细砂糖加入水中，17g细砂糖加入蛋白中)、蛋白30g、需要用到食品温度计
做法：
1.准备原材料：蛋白、水、砂糖、软化黄油(我放在家中最温暖的厨房地板上，也可借助微波炉软化)
2.水中加入16g糖，小火煮至121摄氏度；此时蛋白加入17g糖搅打至七八分状态
3.快速将糖水倒入蛋白中，一边搅打一边倒入(糖水遇冷很容易凝结，速度要快——很重要)
4.将混合物充分打搅后，呈现出光亮细腻的蛋白霜，打发至约九分发状态(蛋白提起后接近直立小三角状态)
5.黄油充分拌匀，分次加入蛋白霜，借助电动打蛋器搅打均匀
6.黄油与蛋白霜搅打时开始会出现分离的细渣状态，不用担心，继续搅打会变得越来越细腻(完全混合均匀后，放入温暖处备用)
意式奶油霜三、【巧克力海绵蛋糕及装饰】
原料：巧克力海绵蛋糕：(5个基础杯子蛋糕)、蛋白70g、蛋黄30g、低筋面粉50g、细砂糖45g、可可粉5g、法芙娜66%黑巧28g、黄油30g、牛奶17g
装饰：意式奶油霜适量、翻糖装饰小物件适量
烘焙：烤箱中下层 155度 上下火 18分钟左右(具体时间根据自家烤箱做调整)
做法：
1.准备巧克力海绵蛋糕原料：蛋白、蛋黄、巧克力、牛奶、黄油、细砂糖、可可粉、低筋面粉
2.巧克力+黄油+牛奶放入小碗中，隔水加热融化后加入可可粉拌匀(使用前需保持顺滑有光泽状态)
3.蛋白分次加糖借助电动打蛋器搅打至硬性发泡状态(直立小三角状)
4.蛋黄加入蛋白中，继续搅打约30秒混合均匀
5.混合均匀后的全蛋糊，细腻有光泽，具有较强的稳定性
6.过筛入低筋面粉(避免海绵蛋糕消泡，低筋面粉提前过筛3-5遍)
7.借助橡皮刮刀拌匀蛋糊与面粉，轻轻切拌或翻拌，不要划圈(注意手法要轻——很重要)
8.倒入步骤2中混合均匀的液体(巧克力+黄油+牛奶+可可粉)
巧克力海绵蛋糕9.轻轻地翻拌或切拌面糊
10.拌匀后的面糊呈现如图所示的状态，有一定的宽度(若是流水线状态，则混合失败)
11.倒入纸托模具中
12.放入预热好的烤箱中 155度 中下层 上下火 18分钟左右(牙签检测无面糊带出即可)
13.晾凉后的基础蛋糕与意式奶油霜
14.将奶油霜挤在蛋糕表层(随意即可)
15.制作好的翻糖装饰小物件
16.将其贴在不同的蛋糕上，七彩圣诞杯子蛋糕制作完成了
巧克力海绵蛋糕小贴士：
1.海绵蛋糕不同于戚风，它是一款极其易消泡的蛋糕，注意面粉与液体拌入时的手法即可避免
2.可可粉与巧克力的加入在烘烤过程中，蛋糕会出现开裂，没关系不影响口感
3.意式奶油霜在使用前一定要保持细腻有光泽、顺滑状态
