炸出漂亮鳞片--自制鳞片鸡大排

　　原文来自博客：曲奇蜜饯

　　准备：鸡胸肉2块

　　腌料：辣椒粉，白糖、盐、料酒、酱油、耗油

　　制作过程：

　　1.将鸡胸肉用辣椒粉、白糖、盐等调料腌制入味。

　　2.准备两个大盆和一个筛子，其中一个大盆装满水，另一个将面粉和淀粉混合均匀备用。

　　3.取出腌好的鸡肉放入混合的面粉中，裹上面粉。

　　4.放入水中，水量以没过鸡肉为准，浸泡3秒左右(完全浸湿)即可沥水。

　　5.继续裹上面粉，同时双手如图交叉使鸡肉裹上更多的面粉。

　　6.再次放入水中，浸湿、沥水、裹面，如此重复2到3次。

　　7.锅烧热，放入油，将裹好面粉的鸡胸肉放入油中炸至金黄即可盛出沥油。