无论南北，冬天吃羊肉御寒已经成为一种传统，话说吃羊肉还真得是大冬天的感觉才到位，抄着小手，打着哆嗦，守着这一锅连汤带肉翻滚着浓香的炖羊肉，恨不能把那热气都一口吸干净了，一丝儿也不能浪费。

抗寒必吃滋补暖身菜--胡萝卜炖羊腿

　　胡萝卜炖羊肉，天经地义，去膻增鲜回甜又滋补，保证让你吃上就停不了口，如果我说我曾经是一个憎羊肉闻之欲呕的人你信么？

　　原料：羊腿肉1000克，洋葱1个，胡萝卜2根，生姜1块，花椒10粒，草果1个，桂皮1小段，干辣椒3个，盐、生抽适量。

　　做法：

制作过程

　　1、羊腿斩大块，凉水入锅加生姜焯水，水开后撇干净浮沫，羊肉盛出，汤沉淀后留用。

　　2、热锅凉油，下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黄时加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味。

　　3、下洋葱炒出香味。

　　4、加热水至完全没过食材。

　　5、移入砂煲中，大火烧开后转小火炖约1.5小时。

　　6、起炒锅，炒香洋葱和胡萝卜块。

　　7、将炖好的羊肉连汤倒入炒锅中，加盐和生抽调味。

　　8、大火烧开后转小火炖至胡萝卜酥烂入味即成。