父母都是山东人，上个世纪60年代来东北大庆支援建设，从此后就在这里扎下了根。在那个物资匮乏，信息闭塞的年代，计划经济，什么都是供应，买什么都需要各种票证，去外面和别人家吃饭的机会很少，饮食习惯还是沿袭他们从小吃惯的口味，山东人喜欢吃面食，从小我们家的主食就以馒头等面食为主，而面食的花样相对米饭要多，所以我们家各种面食的做法是非常多的，长大成家后，很习惯地又将娘家从小吃到大的那些面食带到了我的小家。

菜卷子 简单美味快手主食

　　在所有的面食中我最喜欢的就是各种带馅的，饺子包子韭菜盒子馅饼等主食都是我家常做的，有时候家里有剩下的面团，我也会弄点馅料学我妈做菜卷子，挺好吃的，不用捏褶和花边，不会包饺子包子的也能轻松制作。里面的馅料我家会根据时令调整，不过最爱吃的还是韭菜豆腐鸡蛋粉丝馅的，现在冬天韭菜也不缺，只需加上一些虾皮调味就鲜美无比，虽然没放肉，但是食材很丰富，营养也很全面，关键是特别简单省事。

　　所需原料：

　　面粉200克、韭菜150克、豆腐150克、鸡蛋2个、虾皮1把、干粉丝20克、香油1小勺、食用油50克、盐适量

　　制作方法：

　　1、将韭菜择洗干净、虾皮洗干净、粉丝用热水泡软；面粉用100~120克温水和成稍微软一些的面团，饧20分钟；

　　2、炒锅放入食用油，微热就放入打好的蛋液(鸡蛋打入碗中，放一小勺料酒和一小勺温水搅匀)，不停地用筷子搅拌，蛋液凝固成细碎的炒蛋关火，晾凉备用；

　　3、将韭菜切成末、豆腐切成小丁，粉丝切成碎段；

　　4、将韭菜、豆腐、粉丝、鸡蛋、虾皮都放入一个盆中，放入香油和盐拌匀成馅料；

　　5、面团分成2份，取其中一份擀成薄薄的面皮；

　　6、将拌好的馅料平铺到面片上一层；

　　7、将面片卷起来，卷紧一些；另一份面团也同样制作；

　　8、每一条切成2~3段放入蒸锅抹了油的蒸帘上，大火开锅后，中火蒸10分钟关火；

　　9、取出切成小段，蘸蒜泥、温水、酱油、香油、辣椒油、香醋拌匀的调料汁食用。