如金似玉鲜嫩爽口的橘子桂花鱼

　　水果入菜是比较常见的菜式，比较常见的是把菠萝、芒果、苹果之类的做到中式的菜肴中。没有见过把橘子放到菜肴中，按小编的要求做了一次，想不到味道真的不错，尤其是鱼肉更加适合家人享用。现在正是橘子上市的季节，做一道特别的橘子菜肴吧。鳜鱼是淡水鱼中的珍品，肉质细嫩鲜美，橘子清香爽口。在做的过程中最好是注意一下油温，以及鱼肉不能总翻动，不然鱼肉就会碎了影响美观。

　　准备的材料：鳜鱼500克，蜜桔100克。

　　调味料：生姜、盐、绍酒、玉米淀粉、油

　　制作过程：1、将鳜鱼除骨，

　　2、将鳜鱼肉片成一片一片的，

　　3、鳜鱼肉加入盐、绍酒腌制一会、加玉米淀粉拌均匀，

　　4、将蜜桔除去皮、络、果核，每瓣切成两半待用。

　　5、锅热后倒入油，，油烧至6、7成热后，将鱼片下油锅，鱼片变白后捞出控油。

　　6、锅内留少许油放入姜末炒香后放入适量的清水，盐、绍酒、放入鱼片后，煨1分钟，

　　7、将准备好的玉米淀粉水放入锅中勾芡，

　　8、下桔瓣，淋上明油颠翻几下就可以出锅装盘。

　　温馨提示：

　　1、鳜鱼又叫桂花鱼，金齑玉脍中是用鲈鱼，但是鳜鱼肉质更加的厚实，味道更好，所以用鳜鱼来代替，因为他们的骨刺比较少，吃起来不影响口感。

　　2、因为片出的鱼肉比较薄，所以在炒鱼肉的时候不要翻动鱼肉，待鱼肉一边变黄了，再翻动。不然鱼肉容易碎。