北方人餐桌上的明星主食——脆底儿香葱花卷

　　　材料：面粉500克、温水280克、酵母5克、香葱3-5根、花生油适量、盐适量

　　做法：

　　1、面粉称重备用

　　2、用温水和开酵母，徐徐倒入面粉中，搅拌成雪花状，然后和成光滑面团，饧发半

　　个小时

　　3、将面团揉至光滑，分成两份，取其中一份，擀成长方形的大面片，均匀刷上花生

　　油，撒上盐和葱花

　　4、沿着长边卷起来，切成大小均匀的长方形面坯

　　5、将面坯压扁，两个一组上下叠起来，用沿中间筷子压下去

　　6、将压痕两端向后捏起来即可

　　7、另一块面团同样步骤操作，制好的花卷，二次饧发至轻盈

　　8、不粘锅放油，烧热，放入发好的花卷，小火煎制3-5分钟

　　9、倒入1茶杯的水，没过花卷1\3处，盖上锅盖，中小火，烧至水干

　　10、听到锅中有兹兹响声，关火，约2-3分钟后开锅盖即可

　　小贴士：

　　1、花卷整形，面团可以不必开透，做好后要有最够的时间饧发充分，这样才能保证花卷的好口感

　　2、和水煎包差不多的做法，注意火候的掌控