原文来自博客：我的美丽你最懂

Q弹鲜美的鲅鱼丸

　　【食材】

　　鲅鱼2条(约3斤左右)、玉米淀粉、芝麻香油、盐巴、胡椒粉、料酒、葱花少许

　　【做法】

　　1、马鲛鱼剖成两半，去鱼头，剔掉鱼主骨，剔去红色的肉和鱼腩肉，比较去腥。

　　2、用铁汤匙刮起鱼肉，最后留下鱼皮和鱼骨，不要丢，拿来煲鱼汤。

　　3、加玉米淀粉，水，剁成鱼茸

　　4、加胡椒粉，搅拌均匀

　　5、加盐巴、料酒继续剁，这时的鱼肉已经很细腻了。

　　6、加芝麻香油，搅拌均匀，使劲摔打和揉，直至鱼泥出胶质状，这步很关键哦

　　7、热锅，倒入少许油，把鱼头和鱼骨稍微煎下，放入少许盐巴即可

　　8、加清水，小火慢炖半个小时，直至鱼汤变成奶白色

　　9、取适量鱼茸，从虎口处挤出小丸子

　　10、用汤匙刮下小丸子，放入鱼汤中养着

　　11、刮丸子的时候，准备一碗水，汤匙占下水，丸子就很容易放入锅里，绝对不粘。

　　12、做好所有的鱼丸，等全部浮起来就可以了

　　13、撒上少许葱花，一碗鲜美的鱼丸就好了。