韩国小馒头

　　面包配方：高粉175克、低粉75克、酵母2克、细砂糖50克、盐1克、鸡蛋1个、牛奶100克

　　底部蘸料配方：白糖5克、低粉8克、芝麻5克

　　表面刷料：蜂蜜8克、清水8克

　　烘焙：170度，约15分钟

　　1、所有材料混合揉至扩展阶段，盖保鲜膜室温发酵至两倍大。

　　2、发酵好的面团取出排气后分割成8等份，滚圆盖保鲜膜醒15分钟。

　　3、取一份小面团，擀开成长方形沿窄边卷起。

　　4、收口的边尽量压薄、粘牢，依次卷好8个小面团后盖保鲜膜醒15分钟。

　　5、取一个面卷，从中间对半切开，依次切开所有8个面卷，成为16个小面卷，盖保鲜膜醒10分钟。

　　6、准备一小碟清水，底部蘸料混合均匀，烤盘抹一层薄油。

　　7、取一个小面卷，底部在清水碟中沾湿，再沾满蘸料，排入烤盘中，依次排好所有小馒头，注意每个小面卷之间要留适当空隙，用食指轻压小馒头的顶部，使其略凹陷。

　　8、室温醒发至1.5倍大，或者略发胖后入冰箱冷藏至第二早上取出，表面刷油、洒少量芝麻，烤盘中注入适量油，入预热好170度的烤箱烤约15分钟，取出迅速刷上1：1混合的蜂蜜水，放至不烫时趁热食用。

　　贴士：1、可以直接用普通馒头面粉250克，水量要减少，面团湿度感觉介于面包和馒头之间即可。2、面团擀成长条形时注意尽量擀的窄而长，这样卷起来对切后更容易立的稳。我第一次做的时候擀的太宽，小面团在烤盘中就站不稳。

　　(新浪博客：宅与路上 作者：宅与路上)