糖不甩

　　糯米丸：糯米粉120克 澄面20克  水约100克，花生、开心果碎适量，烤香的芝麻适量，沙糖10克，盐1克

　　糖浆：黄片糖半片 水一杯

　　(此为两人份，材料中的水居然没有称，是估算的。材料中砂糖和盐不是为了让糖不甩入味，纯粹为了入个底味，去粉腥)

　　步骤：

　　1 澄面和糯米粉混合，调入砂糖和盐，

　　2 取1/3的粉加入适量水，和成面团，然后放入开水中煮3分钟捞出

　　3 剩下的粉中加入剩余的水，后面的水慢慢加，如果水不够可以慢慢多加点，看看面团的软硬度适手即可，再加入之前煮过的面团一起揉成均匀的面团即可。

　　4 锅中准备一杯水，放入黄糖，煮开，糖融化后改小火煮至糖水略为浓稠即可。

　　5 煮糖水的时间，我们做糯米丸子，这个就无敌简单了，取一小块面团剂子，放在手心，两手搓圆即可，尽量做到每个大小都一样，全部丸子做好备用，这时候，糖水也熬好了，装起备用。

　　6 花生如果是生的，要炒香，放入料理机打碎，我用的是超市买的酒鬼花生，很好吃，直接放入料理机打碎即可，芝麻也提前炒香或者烤香，开心果两粒放入保鲜袋中用面擀压碎备用

　　7 锅中继续烧开水，放入糯米丸子煮至浮起后再煮1分钟左右即可捞出放入碟子中

　　8 舀入糖浆，撒入花生碎和芝麻

　　9最好撒入零星的开心果碎即可。

　　温馨提示：

　　1 提前煮好部分面团再加入新的面团中是为了增加面团韧性，这样的糯米丸子一直不会开裂

　　2 如果嫌提示1 的步骤麻烦，可以直接用开水揉面，这样做出来的丸子也特别好，是在连开水都嫌麻烦的，就用冷水吧，但是这比较适合现做现吃，放久了会硬。

　　3 最好每个丸子大小一样，这样熟的口感一致

　　4 开心果没有可以不妨，纯粹为了颜色好看哈。

　　(来源：新浪博客 作者：居然)