小葱饼搭煎蛋

　　小葱饼搭煎蛋超有滋味的中式早餐。一般来说，巨无霸或是迷你的食物总是特别引人喜欢。小饼很适合小孩或女生，好拿取， 吃着还优雅。虽说包的时候比较费时间，不过这样的做法和大的葱油饼吃起来口感确实大不相同。

　　小葱饼搭煎蛋

　　准备材料：

　　A烫面面团： 中粉450g, 热水70度135-150cc, 橄榄油1.5大匙

　　B馅料： 小葱花2大杯， 盐1.5小匙， 白胡椒粉1小匙， 油葱酥1大匙， 新鲜蒜粒5颗， 色拉油3大匙

　　做法：

　　1.小葱洗净后，挂起放置通风处沥干. 完全干燥后切成葱花备用。

　　2.大蒜粒切成末后，与色拉油混合入小锅小火油炸至有小气泡后关火。浸泡约2小时(或过夜)

　　3.中粉里缓慢加入70度温的热水，边搅拌一边加水，让面团搅拌成稳定的团状后，加入橄榄油继续搅拌成光滑面团。

　　4.面团表面抹少许油(份量外)入盆中加盖松弛1-2小时。(面团如用不完，可入塑料袋中冷藏保存三天内用完)

　　5.松弛后的面团整形成为长条状，后分成每个约15G的小面团，手上抹油将小面团表面都抹上油

　　6.要包小饼前，再将葱花+油葱酥+盐+白胡椒粉+1.5大匙蒜油+所有蒜碎混合均

　　7.小面团压扁杆开，尽量杆成很薄的椭圆形面片，一大匙葱花瓶均摆放，两头空出不要有葱花，顺着卷起后两头捏紧，稍微扭一下后成为螺旋状小饼，松弛30分钟

　　8.烤箱预先预热180度C备用

　　9.准备小煎锅，入色拉油(份量外)， 油的分量需能够将小饼盖过. 中火热油后小饼壓扁摆入两面煎金黄(约15秒)。后马上摆在烤盘上入烤箱烤焙约5-6分钟. 完成！