啤酒小龙虾

　　【材料】：现活小龙虾 500-700克

　　【调味料】：姜，蒜，白糖，小茴香，啤酒(1瓶)

　　【做法】：

　　1，龙虾洗净后沥干水炒锅做热放入食用油

　　2，锅内油热后快速倒入小龙虾

　　3，趁热翻炒，虾身迅速蹿红，用锅铲多翻翻，让小龙虾受热均匀

　　4，翻炒过后翻入切好的姜蒜提提香

　　5，炒香过后，直接打开啤酒整瓶倒入锅中

　　6，一瓶啤酒的量正好与700克左右的小龙虾差不多，小龙虾基本都被啤酒浸到

　　7,接着撒入小茴香，让香味更浓烈些，回味更久些

　　8,盖上锅盖大火焖20分钟左右，调入少许食用盐，留点汤汁别烧干了，带汁吃更入味

　　小贴士：

　　1,用啤酒做小龙虾，一来可以去除龙虾的腥味，二来带麦芽香味的啤酒味会被小龙虾吃进，小龙虾的虾肉会更鲜美。

　　2,没用用过多调味品在提味，重在食材自身的味道自然散发。

　　3,小龙虾一定要大火烧煮，时间要在20分钟左右，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。

　　4,自家吃的小龙虾清洗时要剪须去虾线，或者也可以把头部直接去掉，这样吃的时候很方便也不用担心卫生问题。

　　5,小龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。小龙虾含有丰富的脂溶性维生素，维生素A、维生素C、吃小龙虾也有营养的噢！