近日，青岛的张先生给孩子买了鳕鱼吃，吃完之后就开始闹肚子，张先生怀疑买到了假鳕鱼。记者在市场调查时发现，鳕鱼都是切片卖，售价千差万别，但对于产品的描述几乎如出一辙，全都说是鳕鱼，想要凭肉眼分辨真假并不容易。于是，记者将市场上的鳕鱼片送到了专业的检测机构，经过检测，里面出现了两个意外的鱼种。
基因检测 切片“鳕鱼”是啥鱼？
中科院海洋研究所海洋生物学博士李学鹏介绍，真正的鳕鱼只有三种，分别是大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼。那么，市面上所售卖的鳕鱼，会是哪一品种呢？为此，记者将超市售卖的鳕鱼块取样，送到了山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心的基因实验室中。
大约一周后，记者得到了检测结果。送检的七份样品中，有两份检测出了大西洋鳕和太平洋鳕成分。而其余的五份样品中，检测出了白眼狭鳕和细鳞壮鳕这两种鱼。
李博士介绍：“白眼狭鳕和传统意义上的鳕鱼，属于同科而不同属，举个例子来说，传统意义上的鳕鱼就是属于老虎，老虎属于猫科、豹属，而我们所说的白眼狭鳕，我们可以把它比成是猫，而猫属于猫科、猫属。”
而对于细鳞壮鳕，李博士说，这种鱼和传统意义上的鳕鱼，关系就更远了。“细鳞壮鳕就可以比作犬科动物的狗，从这个角度来说，细鳞壮鳕和传统意义上的鳕鱼差别还是比较大的，就相当于狗和老虎的区别。比我们之前所说的那个白眼狭鳕和传统意义上的鳕鱼的差距来讲，细鳞壮鳕和传统意义上的鳕鱼的差距要更大一些，他们毕竟是属于同目而不同科的。”
李博士表示，这两种鱼，虽然差点，但是并不影响食用。
吃“鳕鱼”闹肚子 到底咋回事？
“买鳕鱼的时候，并没有发现不新鲜，但是吃完了就拉，而且那个排便是那种油乎乎的。”记者将张先生的情况告诉了李博士，经过分析，李博士认为，极有可能是张先生买到了“油鱼”。这油鱼又是一种什么鱼呢？
“油鱼也就是我们所说的这两种鱼，棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的统称，油鱼是属于鲤形目，带鲭科的一种鱼，所以说，它和传统意义上的鳕鱼差别也是很大的，所以说，它根本就不是一种鳕鱼。”李博士说，油鱼与鳕鱼之间一点关系都没有，从分类学上，比之前我们检出的白眼狭鳕和细鳞壮鳕更加夸张。“油鱼就像我们之前所举的例子那样，传统意义上的鳕鱼如果是老虎，那么这个油鱼可以比作是食草目的绵羊，它跟传统意义上的鳕鱼根本就是一点儿关系都没有，差距是非常远了。”
可就算是张先生买到的是这种油鱼，但鱼肉本身没有出现不新鲜的情况，为什么孩子会闹肚子呢？
李博士表示：“油鱼本身虽然没有毒，但是它也不适合食用，因为油鱼本身含有40%以上的蜡酯，人体很难消化，人体食用之后，会产生严重的腹泻，所以，在很多国家，现在已经严令禁止油鱼的进出口及销售了。”
据了解，目前，全世界对于油鱼，大多用于工业生产。那既然这油鱼含有很高的蜡酯，张先生在买鱼的时候就没有察觉到吗？李博士称：“油鱼外形和鳕鱼非常相似，消费者难以区分。油鱼其本身不能食用，所以说，它价格是很便宜的，由于一些不良商贩将油鱼切片或者切断，在市场上冒充鳕鱼去卖，有时候买到的油鱼价格也会在30块钱左右一斤。”
“金贵”的银鳕鱼 是鳕鱼吗？
普通消费者在选购鳕鱼时，主要是看中鳕鱼丰富的营养价值。而在调查过程中，记者发现了一种名叫银鳕鱼的海产品。价格高达几百块钱一斤，有的一斤甚至接近千元。那这“银鳕鱼”，又是一种什么鱼呢？
李博士表示：“银鳕鱼其实最早是在中国市场和日本市场上的一种叫法，在分类学上讲其实并不存在银鳕鱼这一物种，所以说，银鳕鱼也并不是一种鳕鱼。银鳕鱼它的营养价值极高，比如说，它体内含有丰富的欧米伽3和脂肪酸，其中的DHA是人类大脑发育所必需的一种重要的营养物质，由于它的营养价值非常高，在市场上的价格要比鳕鱼要高很多，但实际上，它并不是一种鳕鱼。”
鳕鱼市场复杂 消费者如何挑选？
虽然不同品种的鱼，在横切面、颜色等外观上有所不同，但作为普通消费者而言，想要通过外观来分辨，还是十分困难的。作为普通的消费者，我们在购买鳕鱼的过程中，应该注意些什么呢？
李博士说，市面上的鳕鱼种类纷繁复杂，作为消费者而言，想要从外观上进行区分，有着一定的难度。“你买到的这个鳕鱼具体是一种什么样的鳕鱼，还要经过专业机构去验证，从DNA水平去做一些相应的测序，最终验证到底是哪一种鳕鱼。”
李博士建议：“如果在市场上想吃到真正的鳕鱼，首先要看价格，如果价格太便宜的，比如说9块9一盒的这种，根本就不能买，说不好就买到了油鱼。回家吃完之后，如果拉肚子的话，就是油鱼。如果想吃到真正的鳕鱼，还是要根据价格去区分，去买这个接近100块钱一斤的这种鳕鱼。”
（齐鲁网）
