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大隐于市的好味道 吃在私家厨房

来源:新浪博客2013年4月2日【评论0条】字号:T|T

 
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0401/U9314P1333DT20130401102441.jpg【全家福一个】吃货聚集,那自然是灰常多的菜滴。
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0401/U9314P1333DT20130401102446.jpg【凉菜——拌海草】清拌的做法,仅放了盐调味,海草的腥味还是能尝到。个人觉得,加点香醋会更好些。
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0401/U9314P1333DT20130401102451.jpg【凉菜——淹蟹钳】其实罐儿更喜欢酒味更重些的,这个咸度有余,酒味不足。
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0401/U9314P1333DT20130401102455.jpg【凉菜——泡椒藕节】这个灰常滴赞。选取的最嫩的藕节,用四川泡椒腌制,泡椒的辣味全面渗入藕节的每一个细孔内,吃起来那叫一个通透~~
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0401/U9314P1333DT20130401102458.jpg【凉菜——拌鹅肝】不功不过的一个菜。
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0401/U9314P1333DT20130401102552.jpg【凉菜——拌豆芽】这个比较爽口。但豆芽稍微老了些。
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0401/U9314P1333DT20130401102556.jpg【凉菜——酥黄鱼】酥黄鱼,比较入味,偏咸。
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0401/U9314P1333DT20130401102602.jpg【热菜——双色丸子汤】鱼丸子和菜丸子的混合。据说这个可以出来三色的,第三种是牛肉丸,这次去的,木有牛肉丸。鱼丸子在青岛,其实不算稀罕,这个鱼丸,口感软嫩,可见的确没什么添加。但让人惊艳的是菜丸子,蔬菜打碎,处理的非常细滑,蔬菜的清香尽现,大赞。
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0401/U9314P1333DT20130401102607.jpg【热菜——香酥虾】虾开背去线,过油后加入调好的酱汁,比较入味的一个做法。可惜罐儿不吃虾。群众反映味道很好。
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0401/U9314P1333DT20130401102610.jpg【热菜——扒猪蹄】这就是压轴的经典猪蹄了。从卖相就可以看出,猪蹄炖的已经非常的酥软,的确可谓是入口即化。个人觉得,做法应该是炖烂后扒制,因此,酱汁非常入味不说,猪蹄的胶质充分渗出,几乎呈现拉丝的效果。
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0401/U9314P1333DT20130401102612.jpg【热菜——玉米饼猪头肉】玉米饼切块过油,加入猪头肉一起炒。这个菜独到之处,在于用了猪头肉,而不是常见的五花肉哦~~
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0401/U9314P1333DT20130401102616.jpg【热菜——黑胡椒牛排肉】牛肉蘸黑胡椒酱汁。略显不足的是,酱汁味道寡味了些,如能加油稍微煸炒一下会更好。
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0401/U9314P1333DT20130401102620.jpg【热菜——芙蓉虾卷】这个名字是自己取的,的确是芙蓉的做法,虾和肉的混合馅儿,包在蛋皮内。这个菜的肉馅调制的还是不错的,不硬,入味。
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0401/U9314P1333DT20130401102623.jpg【热菜——荷叶鸡块】香菇丁 鸡丁,放入荷叶中蒸熟,荷叶的鲜美掩盖了鸡肉自带的些许膻气,蒸制的火候适宜,肉质鲜嫩,味道不错。
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0401/U9314P1333DT20130401102626.jpg【热菜——萝卜丸子】这个是喜闻乐见的菜了。不功不过。
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0401/U9314P1333DT20130401102629.jpg【热菜——清炒西兰花】
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0401/U9314P1333DT20130401102631.jpg【热菜——红烧黄花鱼】黄花鱼是养殖的,从鱼本身而言,减分,做法还不错。
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0401/U9314P1333DT20130401102636.jpg【热菜——土豆卷】这个很赞的一道菜。土豆打泥,加入少许黄油,裹糠后炸制而成,土豆自身的香气,配合黄油的味道,是罐儿喜欢的甜食
 

  【前言】吃多饭店,口味不变,心生厌倦,倦则思变。

  可怎么变呢?某日,胖爷说,有个好吃的地方,有好吃的猪蹄。哇,猪蹄呀。虽然知道猪蹄不美容,营养也乏善可陈,但美食之于罐儿,却不仅是营养,还是一种口感的享受,猪蹄入口的口感,那还是极好的。

  于是乎,一群吃货聚集一起,吃起来吧。

  【地点】既然要吃不同,那自然不是在饭店里,这次,去的是一个私家厨房。就那么几个桌子,只招呼熟悉的朋友,但,味道就是那么的好。

  【总体评价】

  【优点】其实,吃私家菜馆,无外乎为了三点,一是味道独特点,二是用料放心点,三是干净卫生点。从这家的口味看,猪蹄、土豆卷、丸子汤等几个菜,的确给人耳目一新的感觉,味道也的确不错。用料上,都是熟人,自然也是放心的。干净卫生一条,主要取决于厨师了。未入厨房,不做评价。

  【不足】当然,私家菜在上述优势的同时,也的确有与酒店相比不足之处,比如上菜的确不够快,因为没有实现批量化的效果。比如,鲜放一些色素等添加剂,卖相不够华丽,比如,侧重家常口味,不若酒店般用油大手,等等。但这也同样是我们追求的,健康,不是么?

  【总体评价】吃点不同的,吃点好味的,吃点健康的,那就吃点私家菜吧~~

  (来源:钱罐的幼儿园写字本 作者:钱罐)

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