济南芙蓉街一景如今中国的城市，外表都很接近。能成为区别于其他地方的标签，除了方言，大概就是饮食习惯了。 有人说，中国文化就是吃文化。吃对于我们来说，不仅是维持生命，更像一种仪式。现在社会早在农耕文明进入工业社会。但是工业社会能摧毁家族的聚合，甚至弱化家庭的存在，但始终无法剥夺我们对食物的手工情结的顽固恪守。开个小饭馆几乎是所有中国人都有过的梦想，经营自己喜欢的美食，简单而安定。小吃店、私房菜或大餐厅，只不过是梦想的不同体现而已。
时代的变迁，人口的迁徙，东南西北的交汇，使得人们几乎总能在一个地方吃到全国乃至世界各地的美味。要统计中国菜的菜品数量、毫无争议地划分菜系，几乎是一件不可能完成的事。烹炒煎炸蒸，火候，食材，调味……这些看似简单，却又无比复杂，蕴藏了无数秘密和变化的烹饪之道，把味道的起承转合聚于盘中又发散于无形。
济南，就是这样一座城。她温婉含蓄，兼容并包，汇聚了掌握天南地北美食之艺的人才，又将变幻纷呈、五彩多姿的美味呈献于世人面前。餐桌上的颜料盘已经被打翻，各派争鸣，争奇斗艳。
如果你食在济南，闭上眼睛，任凭口腔去回忆，会感觉到五味翻滚，五色飘扬，仿佛那红的热辣，绿的清香，黄的鲜美……层层叠叠，变幻而交融，曲折又清晰。如同那一弯泉水，逶迤着时隐时现，终在汇聚之时，被阳光映照得闪动斑斓。
济南芙蓉街其中最有名的要数芙蓉街了。清晨早餐，在街边小摊上，一碗热气腾腾的五香甜沫端到眼前，香气扑鼻，五味俱全；就着散发着葱香的油璇或者烧饼果子喝到嘴里，热乎乎顺入腹中，浑身畅快、五体通泰。精磨的小米面加上菠菜、豆腐皮、粉条和花生碎，裹挟着胡椒的微辣味道——— 甜沫在唇齿和味蕾间竟凝化成了一天的精气神。
芙蓉街店内一景济南芙蓉街就是这样特殊的符号，古色古香，极富民族风情，在线条粗犷，色调硬朗的北方可谓一朵奇葩。她有着江南水乡的温柔婉约，云南古镇的明快色彩。而在这条的特色古街中有家面店，广为人知。每到饭点，附近商业街、写字楼、居民区的人们都会来这儿吃碗面。
面卤子山东人尤爱面食，这不仅是农耕习作祖传下来的饮食习惯，还在于面食文化早就融入山东人的骨血当中。记得小时候，最爱吃的就是妈妈做的手擀面。纤细顺滑，嚼劲十足的面条，扑鼻而来的葱花香味，饱满香嫩的荷包蛋。每每放学回家吃上一碗，那就是记忆里最幸福的事了。长大后，外出求学，在外工作，虽然吃过不少美食，品过各色菜肴，但每当午夜梦回最怀念的还是那碗手擀面。
每个人都有属于自己的味觉记忆，这就像你成年之后，必然有了自己的生活。但是不管身在何处只要品尝到熟悉的味道，总有一种特殊的气息让你安定下来，不再焦虑或躁动。只想安静地细细品味。而立也好，不惑也罢，这一刻你就是个孩子，手里的筷子就是一生的标尺，嘴里嚼着什么都感到心满意足。
大骨面在芙蓉街的这家馋面店就能找到那记忆里的味道。细腻有质感的陶瓷碗，香弹滑软，富有嚼劲的面，鲜美浓郁的大骨汤，吃上口面，喝口汤，暖暖的满足感油然于心田，仿佛洗去一切疲劳，让你有勇气去走接下来的旅程。
看着餐厅里熙熙攘攘的客人，有白发苍苍的老者，也有衣着光鲜的年轻人，你就知道，馋面可以给老济南人品味过去，也能给年轻人尝个新鲜。那种人们无法割舍的“念想”， 那一碗面的记忆也会一代代传承下去。
(来源：新浪博客 作者：先大餐饮网络部)
