核桃金钱虾

　　开胃菜好像是西餐标准配置，这道菜COCO用了中西合璧的食材与烹饪手法，其实当作早餐、下酒菜、开胃菜都很合适呢。海虾改刀之后变成一个圆圆的金钱形状，中心插上一粒核桃仁，金黄色的外皮样子可爱，满盘金钱，恭喜发财哦!这道菜原料简单制作方便，15分钟就绝对可以搞定小菜一碟。好上手的同时，还绝对保证味道一级棒。外表金黄，色泽诱人;酥脆的面包、鲜嫩的虾仁加上核桃仁的嚼劲，口感丰富多样;海虾的鲜香搭配核桃仁的略苦滋味，让煎炸食品的油腻感不复存在，沾上番茄酱或果酱，口腔中各种滋味同时绽放。COCO做这道菜时是搭配白葡萄酒，俩人跟家里装小资，吃得相当HAPPY呀，海鲜和白葡萄酒真是绝配。要是朋友小聚、家庭聚餐，不如就用这道小点来款待大家吧，保证人见人爱呢。

　　原料：虾仁、核桃仁、吐司面包片、鸡蛋2个、淀粉20克

    TIPS：虾仁不能用水发那种，核桃仁和虾仁数量相等

核桃金钱虾

　　1、虾仁挝弯，在虾背上剌一刀，切深一些，保证铺平后中间有个洞。

核桃金钱虾

　　2、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，打散，一边各放入10克淀粉，用打蛋器搅拌均匀。

　　TIPS：如果用筷子，淀粉会结块不容易均匀，最好用打蛋器。

核桃金钱虾

　　3、面包片用模具切成桃心形状。

　　TIPS：其实如果为了简便，直接去掉面包边，切成方块即可。如果家里有模具，可以自由发挥。

核桃金钱虾

　　4、两层面包片之间刷蛋白液，粘在一起。

核桃金钱虾

　　5、虾仁沾满蛋黄液，放在粘好的面包片上，中间插上一粒核桃仁。整体可以再刷一些蛋白液。

核桃金钱虾

　　6、油温3成热时放入锅内，炸至金黄色捞出。

　　TIPS：因为各层原料被鸡蛋液基本粘牢了，不过下锅后最后稍微定型后再小心翻面，主要是虾仁炸熟即可。

核桃金钱虾

(来源：尖果儿厨房 作者:尖果儿厨房)